Розшифровка етикеток на хлібі - Звіти споживачів
Не обманюйте себе, думаючи, що купуєте здоровий коровай, коли це не так
Понад три чверті американців знають, що цільні зерна корисніші для їх здоров'я, ніж рафіновані, і 62 відсотки заявляють, що навмисно роблять вибір на користь цільнозернових версій певних продуктів. Але до половини американців не можуть визначити, коли в продукті є все або переважно цільне зерно. Це згідно з новим дослідженням, проведеним дослідниками Школи науки і політики з питань харчування Фрідмана при Університеті Тафтса в Бостоні та Нью-Йоркському університеті.
Більше 1000 людей порівнювали пари гіпотетичних зернових продуктів - хліб, сухарі та крупи - поруч і просили їх вибрати більш здоровий варіант. Для кожної пари їм було показано передню частину упаковки, перелік інгредієнтів та панель «Факти харчування».
У всіх випадках на продукти, що містили менше цільних зерен і більш рафінованих, були позначені твердження, які часто зустрічаються на них, наприклад, «зроблені з цільних зерен» і «багатозернові». Більш здорові варіанти не претендували, але список інгредієнтів та панель «Факти харчування» показали, що вони містять більше цільних зерен та/або більше клітковини.
Близько третини учасників обрали менш здорові крупи та сухарі. Більшість учасників мали проблеми з вибором здорового хліба, проте 47 відсотків обрали переважно рафінований зерновий продукт.
В іншому експерименті дослідники продемонстрували учасникам зображення етикеток продуктів, що продаються на ринку - хліб з медовою пшеницею, хліб із 12 зернами, багатозерновий сухар та вівсяна каша з яблучно-коричної каші - і попросили їх вгадати кількість цілого -зерновий вміст. Близько половини з них неправильно визначили хліб та сухарики як такі, що містять принаймні половину цільного зерна, а 61 відсоток або завищив, або занизив кількість цільних зерен у зернових.
«Дієта, багата цільнозерновими продуктами, має багато переваг для здоров’я, включаючи зниження ризику серцевих захворювань та діабету 2 типу. Принаймні половина зерен, які ви їсте щодня, повинні складати цільні зерна », - говорить Емі Кітінг, Р.Д., дієтолог з CR. "Результати цього дослідження показують, що заяви про деякі зернові продукти можуть ввести споживачів в оману і змусити їх думати, що вони роблять здоровий вибір, коли цього не роблять".