Розуміння основних речей Як читати етикетки фактів харчування MenuSano
З чого ти починаєш?
Для споживачів придбання здорової їжі може бути проблемою. Маючи надлишок опцій на кінчиках пальців, може бути приголомшливим сканувати проходи, заповнені незліченними марками одного і того ж товару, та вибрати найбільш здорові та доступні за ціною. Так само для власників ресторанів вибір найкорисніших інгредієнтів для використання у ваших стравах також може бути проблемою.
Розуміння етикеток харчового харчування
Вміння правильно читати та розуміти етикетку з фактами поживності - це основний крок у обізнаності з питань харчування та ключ до того, щоб дати вам змогу стати більш освіченими щодо інгредієнтів, які ви вводите у свої страви. Яка різниця між “насиченим” та “мононенасиченим” жирами? Скільки «занадто багато» натрію? Як насправді виглядає розмір порції товару XYZ? Звідки беруться ці відсотки? Прочитайте кілька порад, які допоможуть вам знайти відповіді на ці запитання та багато іншого, коли ви орієнтуєтесь на складності маркування харчових продуктів при розробці своїх страв.
Розмір порції
Розуміння та застосування відповідних розмірів порцій для ваших страв - це складна задача. Часто споживачі, які страждають надмірною вагою або намагаються схуднути, запевняють, що контроль над порціями є для них проблемою. Подумайте про типовий розмір макаронних виробів у ресторані. Хоча клієнти, безсумнівно, цінують щедрий, повний посуд, який ви надаєте, фактичний рекомендований розмір цієї марки макаронів становить приблизно ¼ від того, що ви подавали (тобто замість 48 г вуглеводів на порцію, які містять більшість макаронних виробів, ваша страва швидше за все, містить близько 240г).
Зазвичай рекомендований розмір порції - це те, що вказано на етикетці. Особи, звичайно, можуть змінити те, що вони хочуть, щоб їх стандартний розмір порції був залежно від їх конкретного режиму харчування. Це можна зробити за допомогою програмного забезпечення для аналізу харчування MenuSano, яке повністю налаштовується.
Для довідки, ось кілька типових розмірів порцій звичайних продуктів:
- Фрукти (1 склянка)
- Картопляне пюре (½ склянки)
- Макарони (1 унція. Або ½ склянки)
- Куряча грудка (3-4 унції)
Сканувати загальну кількість згаданих калорій
Настав час поговорити про вічно страшне слово: калорії. Для споживачів, які стежать за станом здоров’я, це буде перше слово, яке вони шукають, і перше питання, яке прийде їм у голову.
Скільки калорій в цій страві?
Потрібно, щоб харчові продукти вказували на своїх харчових етикетках, скільки калорій містить якийсь товар, але головне питання, яке ми повинні тут задати, - це звідки ці калорії? Жир? Вуглеводи?
Більшість споживачів, якщо вони не дотримуються певної дієти, дотримуються 2000 калорій на день. Отже, підбираючи за кількістю калорій певну страву чи інгредієнт, вони автоматично враховують кількість калорій, яку вони повинні відняти від загальної добової суми в результаті.
Калорії від жиру проти калорій
Важливо, щоб ви, як постачальник продуктів харчування, розуміли різницю між калоріями (загалом) та калоріями з жиру. Відмінність проста; калорії з жиру зберігаються у вашому тілі довше і не так легко спалюються, як калорії з вуглеводів або білків. Це у великих кількостях і призводить до можливого збільшення ваги. Тому звертайте увагу і якомога менше зменшуйте надлишкові калорії з жиру, які ви включаєте у свої страви.
Дотримуйтесь відсоткової щоденної величини
Повертаючись до попереднього пункту, про який більшість споживачів дотримуються дієти на 2000 калорій на день, відсотки, які ви бачите на етикетках харчових продуктів, розраховуються з використанням загальної кількості. Відсотки вказані в крайньому правому куті етикетки, поруч із кожною статистикою поживності. Наприклад: