Ртуть у консервованому тунці - Звіти споживачів

Нові тести підкріплюють необхідність деяких людей обмежувати споживання

Консервований тунець, улюблена американською рибою, є найпоширенішим джерелом ртуті в нашому раціоні. Нові випробування 42 зразків з банок і мішків з тунцем, придбаних переважно в столичному районі Нью-Йорка та в Інтернеті, підтверджують, що білий (альбакорний) тунець зазвичай містить набагато більше ртуті, ніж легкий тунець.

Діти та жінки дітородного віку можуть споживати більше ртуті, ніж Агентство з охорони навколишнього середовища вважає за доцільне, просто з'їдаючи одну порцію білого консервованого тунця або дві порції легкого тунця на тиждень. Порція становить приблизно 2,5 унції. Очікуйте, що консервна банка на 5 унцій містить близько 4 унцій тунця та рідини.

Важкий метал накопичується в тунці та інших рибах в особливо токсичній формі - метилртуті, яка надходить із ртуті, що виділяється вугільними електростанціями та іншими промисловими або природними джерелами, такими як вулкани.

На щастя, легко вибрати рибу нижчого рівня ртуті, яка також багата корисними жирними кислотами омега-3. Це особливо важливо для жінок, які вагітні або можуть завагітніти, годуючих матерів та маленьких дітей, оскільки плоди та молодь, здається, стикаються з найбільшим ризиком через нейротоксичні ефекти метилртуті.

Результати наших тестів на тунця, проведених у зовнішній лабораторії, підкреслюють давню стурбованість цих людей. Ми виявили:

Кожна проба містила вимірювані рівні ртуті в діапазоні від 0,018 до 0,774 частин на мільйон. Адміністрація з питань харчових продуктів та медикаментів може вжити законних заходів для вилучення з ринку продуктів, що містять 1 проміле або більше. (За словами представника FDA, цього ніколи не було.) EPA складає рекомендації щодо риби, коли державні та місцеві органи влади виявляють високий рівень забруднення у певних місцевих рибах.
Зразки білого тунця мали 0,217 - 0,774 ppm ртуті і складали в середньому 0,427 ppm. З’ївши 2,5 унції будь-якого з досліджених зразків, жінка дітородного віку перевищила б добове споживання ртуті, яке EPA вважає безпечним.
Зразки легкого тунця мали від 0,018 до 0,176 проміле та в середньому 0,071 проміле. У цьому середньому, жінка дітородного віку, яка їсть 2,5 унції, отримує менше, ніж межа EPA, але приблизно для половини випробуваних зразків з’їдання 5 унцій перевищує межу.

У 2006 році ми вивчили результати тестів FDA у 2002-2004 рр. На рівні ртуті в сотнях зразків консервованого тунця. У середньому зразки білого тунця агентства складали 0,353 проміле; легкий тунець, 0,118 проміле. Але ми виявили, що цілих 6 відсотків зразків легкого тунця FDA мали принаймні стільки ж ртуті, скільки в середньому у білого тунця - в деяких випадках більше, ніж удвічі більше.

Враховуючи невизначеність щодо впливу випадкового впливу плода на такі високі рівні, ми закликали FDA попередити споживачів про випадкові стрибки рівня ртуті в консервованому легкому тунці. Понад чотири роки по тому FDA досі не видавала такого попередження. Коли ми запитали, чому, представник FDA вказав, що агентство вже врахувало стрибки при формуванні своїх рекомендацій щодо ртуті.