Румунські сирні пироги - Placinta cu branza

сирні

Останнє оновлення 08.06.2020 Adina

Placinta cu branza або румунський сирний пиріг - це пікантна версія багатьох рецептів сирного пирога, які ви знайдете в Румунії.

Що таке плацинта?

Плацинта - традиційна румунська випічка, популярна також у Республіці Молдова та Україні. Це шматок тіста круглої форми, наповнений різними начинками, соленими або солодкими.

Найпоширенішими пирогами є пиріжки з плацинт з бранзою або сиром, а також вони можуть бути солодкими або солоними. Сьогодні плацини наповнені солоним сиром фета та кропом, але також подивіться на Бранзоайс. Вони наповнені солодкою сирною начинкою, і вони просто божественні.

Я б сказав, що рецепти плацини дещо відрізняються від регіону до регіону, але суть: румунські люди люблять свої пироги або плацини в будь-якій формі.

Пиріжки з румунським сиром традиційно виготовляються з дріжджового тіста, але сьогодні ви знайдете також багато варіантів листкового тіста, філо або пісочного тіста. Їх можна запікати, смажити неглибоко або смажити у фритюрі. Я вважаю за краще робити свої пиріжки з сиром або смаженими, або запеченими, я не дуже люблю смажити ... запах, гаряча олія, зайві калорії ...

І якщо ви коли-небудь відвідаєте Румунію, не забудьте з’їсти гоґосі (смажені пироги, наповнені всім, від сиру до Нутелли), вони кращі за будь-які інші пироги, які ви можете собі уявити… і ви, напевно, можете придбати їх на будь-якому розі вулиці. Вони викликають звикання, я повинен сказати, що після того, як ви його придбали, ви будете їхати купувати його щодня до кінця перебування в Румунії ...

Як зробити?

Готуючи румунські пиріжки з сиром вдома, я віддаю перевагу цьому молдавському рецепту пирога. Це також смажиться, але для цього потрібно лише дуже мало олії. Результат - ці чудові, пікантні сирні пироги, м’які та смачні та не такі важкі, як їх смажена у фритюрі версія. Вони як би нагадують мені м’який хліб наан, наповнений сиром.

Сир:

  • В ідеалі я б використовував румунський сир - branza de burduf для наповнення цих пирогів, той самий сир, який я б використовував, щоб посипати молдавське рагу сиром та яйцями або з’їсти поленту.
  • Коли я не можу знайти оригінальний сир, сир фета залишається моїм улюбленим замінником, бажано фета овець.

Дріжджі:

  • Існує два види дріжджів: свіжі та сухі.
  • А також є два види сухих дріжджів: активні сухі дріжджі та дріжджі швидкого приготування.

Свіжі дріжджі:

  • Це найкращий вид дріжджів, який ви можете використовувати.
  • У Німеччині куб свіжих дріжджів важить 42 г/1,48 унції, і зазвичай цього досить, щоб спекти хліб звичайного розміру або зробити тісто для великого дріжджового пирога, наприклад.
  • Однак завжди дотримуйтесь кількостей, зазначених у рецепті, якого ви дотримуєтесь.
  • Для цих румунських пиріжків із сиром вам знадобиться половина куба свіжих дріжджів, тобто приблизно 20 г/0,7 унції свіжих дріжджів