Румунський цитрусовий медовий пиріг, який залишився; Єврейське продовольче товариство

"," raw ": false>," hSize ": null," floatDir ": null," html ":" "," url ":" https://www.youtube.com/watch?v=J5Tx2255BNI ", "width": 854, "height": 480, "providerName": "YouTube", "thumbnailUrl": "~ images \ the-romanian-citrus-honey-cake-that-залишається-jewish_1.jpg", "вырашаноBy": "youtube"> "data-block-type =" 32 ">

пиріг

Зареєструйтесь, щоб отримати можливість відвідати п’ятничну фею.

1 лютого Румунський цитрусовий медовий торт, який залишився

Ділиться Ярдена Гавіш
Коріння рецептів: Таргу Нямц, Румунія> Нагарія, Ізраїль> Хайфа> Ход Хашарон

Ярдена Гавіш виховувалася в невеликому містечку під назвою Тиргу Нямт в Румунії. Більше, ніж за п’ять годин їзди від Бухареста, він ближче до України та Молдови, ніж столиця країни. Ярдена каже, що це було маленьке і бідне містечко, коли вона підростала, але в її сім'ї "місто це як Нарнія", - каже вона. "Це місце для легенд із книги".

І її історії нагадують легенди іншого часу. Коли ми приєдналися до неї в її будинку в Ход-Хашароні, за межами Тель-Авіва, де вона живе зі своїм чоловіком Мотті, вона розповіла нам історію, пов’язану з курячим салатом її сім’ї. У Таргу-Нямті курей регулярно не було на продаж, але час від часу житель села привозив у місто частину вирощених ним птахів, а жінки, як її мати, купували таку, відвозячи на шош, щоб зарізати і, якщо вони могли собі це дозволити, жінці зірвати пір’я. Маленькі пір’я зберігали для пухових подушок і кожної унції використаної курячої тушки, починаючи від жиру, який смажили і подавали на хліб, закінчуючи смаженими ніжками та грудьми, які потрапляли в ризолі з картоплею. Нарешті, те, що залишилось, потрапило в запас. Після того, як м’ясо дало бульйону, що могло, воно дало б своє друге життя курячому салату.

Кулінарна винахідливість мала вирішальне значення в її місті, як і присвята змащуванню ліктя на кухні. Для Рош Ха-Шана місцеві жінки приготували той самий торт - медовий пиріг, закріплений апельсиновим соком і цедрою лимона. Збийте яєчні білки досить сильно руками, і інтер’єр торта стане майже білим, що є гордістю для кулінарів міста. У віці п’яти-шести років Ярдену було доручено принести торт до синагоги. Вона з гордістю провела його, щоб пекарі помилувались плодами її праці та праці матері, білим тортом до свята. Це була щорічна конкурентна традиція, яку її сім'я охоплювала, поки не переїхала до Ізраїлю в 1960 році.