Сабудана Хічді - Кухар з Маналі
Сабудана Хічді - плов/пулао, виготовлений з перлів саго/тапіоки! Це веганське блюдо без глютену надзвичайно популярне в Індії під час посту Навратрі. Однак якщо ви запитаєте мене, то вам насправді не потрібен привід, щоб зробити це і з'їсти його.
Це хічді надзвичайно просте, але при цьому таке ароматне. Я люблю свою сабудану кічді з йогуртом збоку.
Сабудана Хічді часто роблять під час посту в Індії. Зазвичай він ароматизований арахісом, чилі, листям кмину та каррі.
У цій кічді не використовується багато спецій, і це тому, що її часто роблять під час посту, і в цей час їсти багато спецій заборонено.
Кілька днів тому я опублікував фотографію свого сабудана-кічді у своєму акаунті в Instagram. І на мій подив, я отримав чимало повідомлень із запитаннями щодо підказок зробити кічді, щоб перлини сабудани залишались окремими і не перетворювались на кашу.
Я думаю, що це найбільша проблема, з якою стикаються всі, коли роблять сабудану кічді. Перли просто злипаються і роблять похмурий безлад! Ну вже не!
У мене були свої частки невмілого сабудана-кічді, коли я не знав, як щось приготувати. Але я вчився з часом і на практиці. Тепер мій сабудана кічді завжди виходить ідеальним.
Ти бачиш це? Всі перлини відокремлюються і не мають грудочок?
Поради щодо виготовлення нелипкого Сабудана Хічді
1. Замочіть сабудану на ніч. Багато рецептів вимагають замочування на 4 години або 6 годин, але, на мій досвід, рецепти працюють найкраще, якщо замочити його на ніч.
2. Промивайте сабудану, поки вода не стане прозорою, щоб позбутися крохмалю. Це важливий крок перед тим, як замочити сабудану.
3. Завжди використовуйте співвідношення сабудани та води 1: 1. Отже, на 1 склянку сабудани використовуйте 1 склянку води, щоб її замочити.
Це найбільша помилка, яку ви можете допустити, що призводить до невмілих хичді. Ви хочете, щоб перлини були майже зануреними у воду. Багато води призведе до похмурого безладу!