Sachertorte або торт Sacher

Сахерторте. Цей пиріг виготовляється з 2 шарів шоколадного тіста, відокремлених трохи абрикосового варення, а потім покритих шоколадною глазур’ю. Існує багато рецептів про торт Сахер, але я збираюся показати вам австрійський рецепт Сахерторте. Ви знаєте, що справжній рецепт Сахерторти є абсолютно секретним, правда?

sacher

складність: важко

час: 1 год 40 хв

калорій: 360 (ккал)

Інгредієнти/Подачі 12

  • 100 г (3 1/2 унції) очищеного мигдалю
  • 100 г (3 1/2 унції) цукрової пудри
  • 125 г (4,4 унції) несолоного вершкового масла
  • 50 г (1 3/4 унції) універсального борошна
  • 1 чайна ложка пиріжкових дріжджів
  • 250 г (8 3/4 унцій) чистого шоколаду (напівсолодкий шоколад)
  • 5 яєць
  • Цукор
  • Абрикосове варення
  • Бренді
Складність: складний рецепт Час: підготовка: 50 хвилин
приготування: близько 50 хвилин
всього: 1 год 40 хвилин Скільки калорій в порції? Калорії: 360 (ккал) 18% - 1505 (кДж)
Білок: 6,8 (g) 14% GDA
Загальний жир: 22,0 (г) 32% GDA
Загальний вміст вуглеводів: 33,8 (г) 13% GDA
Цукор: 30,6 (г) 34% ВДВ

Завантажити безкоштовна версія PDF (180 завантажити) .

Факти харчування

Рецепт Сахерторте

Приготування та приготування їжі

  • - Нехай вершкове масло розм’якне при кімнатній температурі.
  • - Тим часом ви повинні злегка підсмажити мигдаль у духовці.
  • - Потім змішайте мигдаль до порошку в міксері, додаючи також поступово цукрову пудру.
  • - 100 г (3 1/2 унції) несоленого вершкового масла збийте, пом’якшене і нарізане на невеликі шматочки, у мисці з дерев'яною ложкою протягом тривалого часу або до тих пір, поки воно не стане кремовим і пінистим.
  • - В цей час розмішайте порошкоподібну суміш мигдалю та цукрової пудри.
  • - Відокремте жовток від білка кожного яйця.
  • - Не забудьте вилити яєчний білок в іншу миску.
  • - Жовтки теж розмішайте по черзі.
  • - Влийте біле борошно разом з дріжджами.
    Допоможіть собі друшляку і розмішайте.
  • - Твоє тісто має бути м’яким.
    Якщо воно не м’яке, можна додати трохи коньяку.
  • - Розтопіть 100 г (3 1/2 унції) чистого шоколаду в марині на дуже повільному вогні.
  • - Дайте йому злегка охолонути.
  • - Потім влийте у своє тісто розтоплений шоколад, дуже добре перемішуючи дерев’яною ложкою.
  • - Розігрійте духовку до 180 ° C (350 ° F).
  • - Змастіть 25-сантиметрову (10 дюймів) антипригарну круглу форму для торта, вільне дно, з рештою вершкового масла.
  • - У цей момент збийте яєчні білки, додавши дрібку солі для їх стабілізації.
    Я пропоную збивати білі великими повітряними кульками або електричним міксером, доки вони не тримають м'які піки, коли віночок або збивачі піднімаються з чаші.
  • - Збиті білі складіть до свого тіста повільними круговими рухами знизу вгору, за допомогою дерев’яної ложки, поки всі інгредієнти добре не змішаються.
  • - Вилийте тісто в сковороду, змащену маслом.
  • - Випікайте, поки ваш пиріг добре закваситься, його поверхня злегка не потріскається, а тестер для торта (просто зубочистка), вставлений в його центр, вийде чистим, приблизно 45 хвилин.
  • - Відкрийте трохи духовку і дайте своєму торту охолонути всередині.
  • - Потім вийміть торт з його форми і розріжте на два шари навхрест.
  • - Приготуйте сироп з водою, цукром та коньяком.
    Нехай воно вариться на дуже повільному вогні кілька хвилин.
    Кількість цукру та коньяку залежить від вашого смаку.
  • - Нехай ваш сироп охолоне.
  • - Просочіть кожен шар цим сиропом, але не забудьте трохи відкласти.
  • - Потім покладіть перший шар на блюдо для подачі.
    Викладіть ложкою велику кількість варення і накрийте цей шар другим.
  • - Розтопіть залишок шоколаду в бейні-марі на дуже повільному вогні.
    Також перемішайте залишок сиропу.
  • - Нанесіть його на поверхню торта рівномірно (допоможіть собі лопаткою).