Саго, давньокитайський крохмаль, витримує в азіатській кулінарії солі NPR

давньокитайський

Перли, виготовлені з крохмалю саго, є загальними інгредієнтами азіатських десертів та чаберів. iStockphoto.com сховати підпис

Перли, виготовлені з крохмалю саго, є загальними інгредієнтами азіатських десертів та чаберів.

Задовго до того, як рис став опорою Азії, доісторичні жителі Китаю зверталися до пальми саго для крохмалю.

Цього тижня в Інтернет-журналі PLOS ONE китайські дослідники повідомили, що вони виявили сліди крохмалю із сагової пальми на кам’яних знаряддях, розкопаних на південному узбережжі Китаю. Інструменти використовувались для приготування їжі близько 5000 років тому (ще тоді, коли фермери регіону також вирощували сою). Вони припускають, що оскільки люди в цій місцевості мали рясні запаси саго, їм знадобилося більше часу, щоб перейти на рис як основну культуру.

Цей шматок новин від археологів у Китаї змусив нас замислитися, хто в наші дні їсть саго. Багато людей, виявляється.

Саго, виготовлене з внутрішньої частини сагових пальм, може більше не бути прожитком для Китаю, але воно все ще покладається на основне джерело вуглеводів у деяких районах Папуа-Нової Гвінеї.