Салат відповідає своєму кулінарному світлу
Салати - це природна їжа для літнього часу, а також ці винні пари.
У розпал літньої спеки вино забезпечує освіжаючий супровід до хрусткої прохолоди салату. На честь цього сезону я вирішив дослідити пару салатів та вин. Протягом місяця я приготував чотири основних салати і скуштував кожен із понад 60 вин з усього світу. Ось що таке Ifound.
З основними зелені салати, салат - не проблема, а заправка. Винегрети часто такі оцтові, що роблять більшість вин смачнішими або гіршими. Але якщо ви приготуєте винегрет з лимонним соком або «м’яким» оцтом, наприклад, якісним бальзамічним оцтом, ви отримаєте той яскравий смак, який вам подобається, і заправку, яка доповнює вина. Білі вина з таким же яскравим, чистим смаком найкраще підходять для зелених салатів. Серед тих, кого потрібно спробувати: каліфорнійський салавіньйон, французький Сансер, австралійський рислінг та один з моїх улюблених із зеленими салатами, закріпленими вінегретом, спанішалбаріньо.
Багато різноманітних інгредієнтів роблять шеф-кухарські салати інтригуюче з’їсти, але вони також змушують їх викликати пару. Крім того, порівняно з основним зеленим салатом, додавання білкової їжі (курка, шинка, сир) повністю змінює винні якості і відкриває можливість того, що червоним вина, а не білим, буде зірка. Шинка хитра, коли доходить до вина, і її сміливий солоний/витриманий аромат може змусити багато смаку вин вимити.