Салат виробляє більше викидів парникових газів на калорію, ніж бекон - Scientific American

Вегетаріанська дієта не обов'язково має незначний вплив на навколишнє середовище

викидів

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Зареєструватися "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Бекони, любителі світу, радійте! Або, принаймні, заспокойтесь, що ваш улюблений свинячий черев може бути кращим для навколишнього середовища з точки зору викидів парникових газів, ніж салат, що супроводжує його на класичному BLT.

Це згідно з новим дослідженням дослідників з Університету Карнегі-Меллона, які виявили, що якщо американці змінять свій раціон харчування відповідно до дієтичних рекомендацій Департаменту сільського господарства 2010 року, це призведе до збільшення енергоспоживання на 38 відсотків, на 10 відсотків використання води та збільшення викидів парникових газів на 6 відсотків.

Причиною цього є те, що на основі калорійності багато фруктів, овочів, молочних продуктів та морепродуктів - їжа, яку Міністерство сільського господарства США підштовхує до рекомендацій щодо цукристо обробленої їжі та жирів - є відносно ресурсоємними, свідчить дослідження. Наприклад, салат виробляє втричі більше викидів парникових газів, ніж бекон.

"Ви не можете просто стрибнути і припустити, що будь-яка вегетаріанська дієта матиме незначний вплив на навколишнє середовище", - сказав Пол Фішбек, професор соціальних наук та інженерної та державної політики, а також один з авторів дослідження. "Багато хто робить це, але не всі. Ви не можете поводитися з усіма фруктами та овочами як з користю для навколишнього середовища".

Дослідники провели мета-аналіз оцінок життєвого циклу, що кількісно визначає кількість води, споживання енергії та викидів понад 100 продуктів харчування. Вони виявили, що фрукти мають найбільший водний та енергетичний слід на калорію. М’ясо та морепродукти мають найбільші викиди парникових газів на одну калорію.

Щоб створити базову лінію щодо того, скільки калорій споживає середньостатистичний дорослий американець, дослідники використали дані про вагу, надані Центром контролю та профілактики захворювань, і підрахували, скільки калорій потрібно споживати людині, щоб підтримувати цю вагу. Середня кількість калорій на день становила 2390 на день, або приблизно на 200 більше, ніж рекомендувалося. Дослідники виділили додаткові 1230 калорій, щоб врахувати харчові відходи.

"Якщо вас турбують викиди парникових газів або використання енергії або води всієї системи, я не думаю, що вам слід залишати великі її частини", - сказав Фішбек. "Якщо ви хочете знати, скільки енергії витрачається, вам слід включити відходи та те, що втрачено від продуктового магазину або столу в їдальні".