Салат з язиком та огірками
- Салат "Генеральський"
- Салат "Граф Дракула"
- Салат "Сільва"
- Салат "Лілія"
- Салат "Клеопатра"
На відміну від інших м'ясних субпродуктів мова є не внутрішнім органом, а м'язом, хоча і досить своєрідним. Можливо, так, можливо з інших причин це було і залишається делікатесом і досить дорогим. І готують його, як правило, до святкового столу: заливний язик, нарізаний холодним відвареним язиком і, звичайно, салати з мовою.
А мова - це не тільки делікатес, а й відповідний продукт для дієти. Ще на салатах. Це, мабуть, найбільш багатоваріантна страва мови. Ось, наприклад, салат і огірки з мовою. Ви думаєте, це лише один рецепт? Я не здогадуюсь: навіть, здавалося б, простий салат можна приготувати дуже різними способами.
Салат "Генеральський"
- Яловичий язик - 1 шт.;
- Огірки свіжі - 2-3 шт.;
- Соління - 2-3 шт.;
- Солодка (французька) гірчиця.
- Майонез;
- Цибуля;
- Морква;
- Лавровий листок;
- Корінь петрушки;
- Чорний перець горошком.
Спочатку потрібно варити для салату мову в овочевому бульйоні. Для цього, мою мову добре, покладіть його в каструлю і залийте холодною водою. Туди ж додайте вимиту і очищену моркву, петрушку та одну цибулину (нарізані овочі не потрібно, тому покладіть їх усі). Прокип’ятіть мову близько двох годин, але десь за п’ятнадцять хвилин до кінця варіння, додайте в бульйон солі пару листочків і кілька горошин лаврушки чорного перцю.
Нехай прохолодний язик зварений і очищений. Добре проварена мова, вона легко видаляється, і якщо десь важко відшарувати відстає, її можна вирізати ножем. Очищений язик нарізати тонкими смужками (смужками або кубиками). Головне, щоб шматки були длинненкімі. Кількість огірків, взятих із стосунків: сто грамів огірка на язиці. Тобто мовою середньої ваги близько трьохсот грамів нам потрібні три і три свіжих маринованих огірка.
Огірки нарізати соломкою, покласти їх в салатник і додати нарізану ними мову. До речі, якщо огірок (особливо сольовий) очиститься, салат вийде більш ніжним. Майже готовий салат, заправлений соусом з майонезу та гірчиці. До цієї суміші додають три частини до однієї частини майонезу французької гірчиці. Якщо цього у вас немає в наявності, ви можете замінити його звичайним (російським), його потрібно лише покласти набагато менше, і додати в соус трохи цукру і лимонного соку. Ну і в кінці приготування можна посипати салат подрібненими травами, такими як петрушка, якщо коріандр, кріп або базилік.
Салат "Граф Дракула"
- Яловичий язик - 300 г;
- Огірки свіжі - 300 г;
- Твердий сир - 150 г;
- Поповнення майонезу та кетчупу.
Язик відварити, охолодити, очистити від шкірки і нарізати соломкою. Ну мої огірки, обсушують і теж нарізають соломкою. Змішайте продукти з різьбленням, викладіть їх гіркою в салатник і посипте тертим сиром. Зверху прикрасити салат сіткою майонезу і крапель кетчупу (крапельки крові).
Цей салат можна приготувати і навіть порційно, покласти його в миски для морозива. А салат може бути майонезним, а для прикраси використовуйте лише кетчуп.
Салат "Сільва"
- Варений язик - 300 г;
- Шинка - 200 г;
- Огірки свіжі - 300 г;
- Майонез;
- червоний перець.
Зварити мову, охолодити його і очищеним від шкірки, і мої обсушивать огірки. Потім нарізаємо паличками язик, шинку і свіжі огірки, все перекладаємо в салатник, розмішуємо і заправляємо червоним перцем і сіллю. Залийте звичайний салат майонезом і прикрасьте подрібненою зеленню.
Салат "Лілія"
- Свинячий язик - 400 г;
- Огірки свіжі - 3 шт.;
- Яйця - 3 шт.;
- Червоний болгарський перець - 1 шт.;
- Болгарський перець жовтий - 1 шт.;
- Зелений консервований горошок - 300 г;
- Сіль;
- Майонез.
Варений, прохолодний і зрозумілий мову. Відваріть круто зварені яйця, а мої обсушують овочі, перець і видаляють насіння і навіть стінки. Потім готовий виріб для прикраси салату, один огірок, один жовток, половина жовтого та червоного перцю та десяток гороху. Всі інші інгредієнти нарізають кубиками. Нарізані на шматочки продукти ми кладемо в салатник, додаємо їх і горох, все заправляємо сіллю і майонезом і перемішуємо.