Позначення калорій швидкого харчування навряд чи сприятиме здоровому харчуванню, вважає дослідження - ScienceDaily
Дослідники з університету Нью-Йорка показують, чому кількість калорій в меню швидкого харчування не допомагає споживачам робити здоровий вибір, опублікувавши в журналі Public Policy & Marketing.
Дослідники виявили, що лише невелика частина людей, які їдять фаст-фуд - всього 8 відсотків, - ймовірно, зробить здоровий вибір в результаті поточного маркування калорій. Дослідження проводиться менш ніж за два місяці до того, як федеральна політика набуде чинності, що вимагає маркування калорій по всій країні, і містить рекомендації щодо вдосконалення маркування, що може збільшити шанси відвідувачів приймати здоровий вибір.
“Політиці охорони здоров’я було б корисно приділити більше уваги тому, що відомо про ефективний обмін повідомленнями та зміну поведінки. Успіх маркування фаст-фудів залежить від дотримання кількох умов, а не лише від наявності калорійності », - сказав автор дослідження Ендрю Брек, кандидат докторських наук у Вищій школі державної служби Нью-Йорка Вагнера.
Маркування калорій у меню ресторанів швидкого харчування було покликане спонукати споживачів змінити свою поведінку, надаючи їм інформацію про стан здоров'я. У 2006 році Нью-Йорк став першим містом, яке запровадило вимоги щодо маркування мереж швидкого харчування; Невдовзі після цього пішли Філадельфія та Сіетл. З 1 грудня 2016 року маркування калорій набуде чинності у всій країні, оскільки Адміністрація харчових продуктів та медикаментів вимагатиме від усіх мереж ресторанів, що мають принаймні 20 місць, розміщувати інформацію про калорії.
Але, незважаючи на швидке і повсюдне прийняття політики вимагати підрахунку калорій у ресторанах, більшість досліджень етикеток калорій у ресторанах швидкого харчування в місцях, які вже прийняли маркування, включаючи Нью-Йорк, виявили мало доказів того, що споживачі фаст-фуду змінюють свою поведінка у відповідь на ярлики.
Ці дивовижні висновки стають менш значними у світлі досліджень, які показують, що просто надання інформації про калорії може не призвести до змін. Структура, створена Скотом Бертоном з Університету Арканзасу та Джеремі Кісом з Університету Вілланова, окреслила п’ять умов, які повинні бути наявними, щоб люди могли похитнутися маркуванням калорій у мережах швидкого харчування:
1. Споживачі повинні знати про маркування.
2. Споживачі повинні бути мотивовані харчуватися здорово.
3. Вони повинні знати кількість калорій, які слід їсти щодня, щоб підтримувати здорову вагу.