Salt Controversy - йодована сіль, яка корисна для вас врожаю Тихого океану

Сіль - одна з найцінніших природних сполук, відомих людині. Протягом історії люди використовували сіль для торгівлі (як оплата), виготовлення хліба та консервування їжі (в’ялене м’ясо та сир).

Сіль (хлорид натрію) необхідна для здорової крові, поту, травних соків та ефективної передачі нервів. Насправді дослідження, опубліковане в Журналі Американської медичної асоціації, показало, що популяції з найменшим споживанням солі також мають найкоротший термін життя.

salt

З початку 20 століття виробники солі додавали йод до кухонної солі. Йододефіцитний зоб і кретинізм (фізична та розумова відсталість) майже ліквідовані в більшості промислово розвинених країн світу, проте розлади, пов’язані з дефіцитом йоду, все ще вражають майже 200 мільйонів людей, переважно в найбідніших країнах.

Навіть там, де були зроблені вдосконалення, йодована сіль не відповідає всім потребам нашого організму до йоду. Дослідження, проведені в США, показують, що рівень йоду значно впав (на 50%) у всіх демографічних категоріях США, незважаючи на введення йодованої солі. Прочитайте про дані щодо рівня йоду в США. Йодована сіль робить йод доступним для організму лише в одній формі, тому обмежено використовується для заповнення загальних потреб організму. (Дослідження, проведені ще в 1969 році, показали низьку біодоступність йоду в солі - лише 10%). Крім того, сполука, яка використовується для йодування солі, йодиду калію, лише частково задовольняє потреби організму в йоді. Різні тканини організму здатні засвоювати йод у різних формах; тому переважно споживати інші продукти, багаті йодом (наприклад, морські водорості, які містять як йодид, так і йод).

Ще одна суперечка полягає в наслідках вживання рафінованої солі - навіть йодованої рафінованої солі. Перш ніж рафінована сіль потрапляє на полиці, вона сушиться при сильному нагріванні (вище 540 градусів Цельсія), що змінює природну хімічну структуру солі. Що ще гірше, під час процесу сушіння виробники додають засоби проти злежування, щоб кінцевий продукт вільно лився і текла. Так кухонна сіль не чиста - його 97,5% хлориду натрію та 2,5% хімічних речовин. Вживання занадто великої кількості солі цього типу може спричинити надлишок рідини в тканинах вашого тіла та призвести до різних проблем зі здоров’ям. Незважаючи на те, що кухонна сіль має мало спільного з натуральною сіллю, більшість людей використовують цей аромат для приготування їжі, приготовленої вдома, і більшість компаній, що виробляють їжу, скидають свої упаковані продукти. Кажуть, що понад 75% натрію в середньому раціоні надходить з оброблених продуктів харчування.