Секрет харчування - це не таємниця життя HuffPost
Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.
Глибоко в джунглях Папуа-Нової Гвінеї я стиснув молочно-білих личинок, коли її чорні щипці пульсували туди-сюди - це була вечеря. Мій господар Самуель запевнив мене, "перекуси, на смак як курка!" Я завершував завершальний етап "Останнього, що стоїть", серіалу Бі-Бі-Сі, який слідував за шістьма західниками у подорожі, щоб жити та харчуватися разом з 12 племенами по всьому світу. Їжа з личинок цікавила мене трохи більше за інших - ця подорож була моєю місією дійти до суті харчування.
Традиційні народи кожного континенту, що мешкають, навчили мене багато чому про існування - ми кидали гранати, щоб ловити рибу, кастрували козенят, дикого кабана, що полював на списа з арматурними стовпами, навіть обідали на крові та кістках. Я свідчив про їжу як засіб виживання.
Я повернувся рішучим уважніше вивчити, як харчування впливає на організм при пікових показниках. Я дотримувався тренувальних схем культуристів, піднімаючи шість днів на тиждень по чотири години на день, постійно контролюючи результати змін у своєму харчуванні.
Здавалося, білок є ключовим інгредієнтом, але я хотів знати, чому. Завдяки лабораторним дослідженням я зробив об’єктивний висновок щодо біохімії сої та інших джерел білка - лише для того, щоб виявити себе неймовірно розчарованим надто спрощеною та безрезультатною лабораторною наукою про харчування.
Щоб виявити, як це було, що наука, здавалося б, знала так мало, але продукти стверджували так багато, я заробляв на життя продуктовими продуктами, щоб вивчити внутрішню роботу нашої сучасної системи продовольчого забезпечення.
Те, що я виявив, мене здивувало: «Секретів» у питанні, яке я шукав, не існувало - ні в Амазонці, ні в ретельно розрахованих білкових та вітамінних добавках, ні в виборі певних упакованих продуктів над іншими. Розкриті істини щодо харчування були простими та глибокими. Більшість ми знали весь час.
Наука не може багато сказати нам про те, що ми повинні їсти
Чашки Петрі, калориметри та лабораторні щури з харчової науки дуже мало розкривають складну роботу людського організму.
Одне ми знаємо: дієта має значення. Половина випадків смертності та хворобливих захворювань у всьому світі відбувається з причин, де дієта є значним фактором ризику. Існують тисячі вражаючих асоціацій між дієтичними факторами та захворюваннями.
Інше питання - визначити, який із цих факторів є найбільш корисним для поліпшення здоров’я людини. Численні дослідження стверджують, що певна їжа та поведінка є здоровими. На жаль, хімія харчування є надто складною, щоб заявити про це. Дослідження майже завжди перебільшені, суперечать або не враховують серйозні незрозумілі фактори.
Щоб отримати точні дані, нам потрібно було б безпосередньо досліджувати людей контрольовано протягом життя. Бар'єри очевидні: етика, охочі предмети та багато часу.
Використовуючи це як стандарт, я зосередив своє дослідження на наступних найкращих речах. 1) Я спостерігав і ділився харчуванням мисливців-збирачів із 12 племенами по всьому світу. 2) Я практикував спортивні дієти, розроблені елітними спортсменами для управління результатами. 3) Я вивчив висновки опитувань щодо харчування людей, які використовували найбільші розміри вибірки. 4) Я дослідив відомі схеми харчування наших найближчих родичів, шимпанзе.