Секрети рецепта харчування дядька Самса - здоров’я пучків; Лист про харчування
Кожні п’ять років ваш дядько Сем збирає останні наукові дані про харчування та подає поради щодо того, що їсти та пити для покращення здоров’я. Дієтичні рекомендації щодо дієти для американців (DGA), восьме видання яких вийшло в січні, містять основні вказівки для американської громадськості щодо моделей здорового харчування та формують навчальні програми з харчування. DGA також впливає на мільярди доларів федеральних витрат на програми годівлі та впливає на продукти харчування, доступні на ринках та в ресторанах.
Але що означають рекомендації для вашого повсякденного вибору їжі та напоїв? "Ці вказівки окреслюють прості кроки для невеликих змін у ваших харчових звичках, щоб поліпшити якість вашого раціону, або в деяких випадках - наприклад, замінюючи напої, підсолоджені цукром, водою або сільзером - щоб зробити значні зрушення в якості", - говорить Еліс Х Ліхтенштейн, доктор технічних наук, виконавчий редактор "Листа охорони здоров'я та харчування" Туфтса ", який виконував обов'язки заступника голови науково-консультативного комітету, доповідь якого лягла в основу оновлених рекомендацій. Два інших викладачі Тафтса працювали в цьому комітеті або консультували його. (Див. Бюлетень за травень 2015 р.)
ШАБЛОНИ ПЛАТЕ: У цьому виданні DGA різко посилює акцент на важливості загальних звичок здорового харчування - замість того, щоб зосередитись лише на окремих продуктах харчування або поживних речовинах. Цей акцент робиться не на якомусь режимі харчування, а на поліпшенні якості дієти людей, які зараз діють. Для тих, хто цього хоче, наводяться приклади таких зразків, як Здорова їжа в американському стилі, дієта в середземноморському стилі, план харчування DASH або вегетаріанська дієта. (Див. Нижню частину наступної сторінки.)
За підрахунками, половина всіх дорослих людей США - близько 117 мільйонів людей - страждають на хронічні захворювання, пов’язані з дієтою, які можна запобігти. Перехід до здорового режиму харчування може допомогти досягти стійких поліпшень в індивідуальному здоров’ї, згідно звітності DGA.
Даріуш Мозаффаріан, доктор медичних наук, доктор медичних наук, декан школи Фрідмана Тафтса та головний редактор «Листа про здоров’я та харчування», високо оцінює акценти на режимах харчування, а також новий акцент на корисних жирах, включаючи рослинні олії та горіхи.
У новій DGA також з’явилися заголовки рекомендацій щодо певних поживних речовин, таких як обмеження додавання цукру, а також зменшення акценту на занепокоєнні загальним вмістом жиру та холестерину в їжі. Також вперше DGA згадує про каву, заявляючи, що "помірне споживання кави може бути включене в схему здорового харчування". Інші ключові вказівки повинні бути знайомими, такі як важливість вживання більше овочів, фруктів та цільного зерна.
Як і раніше, оновлений DGA рекомендує займатися середнім рівнем фізичної активності. Хоча фізична активність зараз висвітлюється в окремому звіті, ці рекомендації були викладені та включені до DGA.
Ось сім ключових моментів, про які слід пам’ятати, що для вас та вашого здоров’я означає оновлений рецепт харчування Дядька Сема:
1. Усі ваші варіанти їжі та напоїв мають значення: Здоровий режим харчування - це не просто з’їдання більше однієї або двох страв і менше кількох інших. Весь ваш раціон, з відповідним рівнем калорій, важливий, щоб допомогти досягти та підтримувати здорову масу тіла, отримати достатні поживні речовини та зменшити ризик хронічних захворювань. Відповідно до DGA, схема здорового харчування включає:
- Різноманітні овочі. (Однак будьте тут обережні, додає доктор Мозаффаріан, щодо завантаження просто крохмальних овочів, таких як біла картопля).
- Фрукти, особливо цілі плоди.
- Зерна, принаймні половина з яких - цілісні зерна.
- нежирні або нежирні молочні продукти, включаючи молоко, йогурт, сир та/або укріплені соєві напої.
- Різноманітна білкова їжа, включаючи морепродукти, нежирне м’ясо та птицю, яйця, бобові (квасоля та горох), горіхи, насіння та соєві продукти. (Ліхтенштейн Тафтса рекомендує обмежити червоне та перероблене м’ясо та вживати більше інших корисних варіантів.)
- олії, включаючи рослинні рослини, такі як ріпак, кукурудза, оливка, арахіс, сафлор, соя та соняшник, а також ті, які в природі містяться в горіхах, насінні, оливах, морепродуктах та авокадо.
2. Прагнення до щільності поживних речовин: Щоб отримувати необхідні поживні речовини, не споживаючи порожніх калорій, вибирайте продукти, які мають “щільну поживну речовину”. Відповідно до DGA, «Усі овочі, фрукти, цільні зерна, морепродукти, яйця, квасоля та горох, несолені горіхи та насіння, знежирені та нежирні молочні продукти, а також нежирне м’ясо та птиця - коли вони готуються з додаванням мало або зовсім відсутні тверді жири, цукор, рафінований крохмаль і натрій - це жирна їжа ". Уникайте продуктів, які були «розбавлені» додаванням калорій із доданих тваринних жирів, цукру або рафінованого крохмалю.