Середземноморська дієта Чи іспанці відмовились від середземноморської дієти Новини EL PAÍS у
Згідно з новими дослідженнями, більше половини країни замінили свіжі фрукти та овочі на оброблені продукти, багаті насиченими жирами та цукром.
"Ніде люди не їдять так добре, як в Іспанії". Якщо це звучить як кліше, це тому, що це так. Іспанія має оливкову олію, вона є одним з найбільших виробників фруктів та овочів у Європі, а її багата кулінарна культура дозволяє готувати майже все. Але незважаючи на все це, іспанці їдять так само погано, як і люди в інших країнах. Хоча багато похвалиться середземноморською дієтою, правда полягає в тому, що її дотримується менше половини країни. За даними Фонду середземноморської дієти, лише 45% іспанців харчуються середземноморською дієтою. І обідати в пляжному барі - хоча це одне з найбільших задоволень у житті - не в рахунок.
Це правда, що Іспанія була еталоном для середземноморської дієти з тих пір, як американський фізіолог Ансел Кіз визначив цей термін у 1960-х. Однак через півстоліття нам потрібно поставити під сумнів, чи справді молоде покоління розуміє, що це означає.
"Це стосується ряду дієтичних режимів, виявлених у середземноморських районах 60 років тому, і характеризуються високим споживанням фруктів та овочів, цільних зерен, бобових, сухофруктів, оливкової олії та помірним споживанням риби, молочних продуктів і червоного м'ясо », - пояснює Тара Рендо, яка є професором Університету Ізабели I в Кастилії та Леоні та членом Іспанської академії харчування та дієти. "Загалом, продукти харчування, що складають середземноморську дієту, - це продукти, які не надто оброблені та мають відсоток жиру, який ми можемо вважати здоровим", - пояснює вона.
Але зараз важче, ніж будь-коли, слідувати харчовій піраміді середземноморської дієти. Харчові рекомендації рекомендують, яку їжу ми повинні їсти і скільки, але ми їх не дотримуємось. «Ми їмо багато їжі з верхньої частини харчової піраміди, наприклад, випічку, солодощі та холодне м'ясо, а не їмо їжу, яка повинна складати основу нашого раціону, як фрукти, овочі та цільні зерна - не з правильної частоти або у кількості, яка нам слід », - пояснює Рендо.
Споживання овочів зменшилось на 40%
Іспанці їдять менше овочів, ніж 54 роки тому. Дослідження, проведене Іспанським фондом харчування (FEN), показало, що вони споживають приблизно 269 грамів овочів на день, що дорівнює 1,3 щоденній порції. Це на 40% менше, ніж споживання в 1964 р. Хоча за останні кілька років споживання фруктів зросло до 1,5 добових порцій, воно все ще не досягло рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) щодо п’яти порцій фруктів та овочів на день.
Деякі дієтологи пропонують повернутися до рецептів наших бабусь, в яких використовувались продукти, що вирощуються місцевим шляхом, і включали менше молочних продуктів і мало червоного м’яса, оскільки купувати їх тоді було надто дорого. Справа не в тому, щоб забути про ці продукти, але м’ясо потрібно їсти в міру. Біле м’ясо можна їсти два-три рази на тиждень, тоді як червоне м’ясо слід їсти лише один-два рази на місяць. Для багатьох це важко зробити, саме тому Гарвардський університет склав перелік порад щодо зменшення споживання м’яса. Важливо вибирати рибу, таку як лосось, анчоуси, сардини та тунець, а не червоне та біле м’ясо. Але, за даними Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства, середньостатистичний іспанець щороку з'їдає більше 50 кілограмів м'яса порівняно з лише 25,5 кілограмами риби.