Серруда - марокканський рецепт пюре з нуту

рецепт

Ялина/Крістін Бенлафкві

Нут (pois chiches по-французьки або хумус по-арабськи) - це популярна бобова культура в марокканській кулінарії. У цьому рецепті сушений нут вимочують, очищають від шкірки, а потім варять до готовності з цибулею, шафраном, сіллю та перцем. Потім квасоля перетворюється в пюре, а отриману суміш можна подати як занурення або розбавити до консистенції, схожої на суп. Полийте оливковою олією або додайте в якості гарніру невелику порцію масла і крихітну щіпку кайєну.