Шафран; Кролики з куркумою
Кролик займає особливе місце на нашій кухні. Ми зіпсовані достатньою кількістю дикої дичини, щоб харчуватися виключно нею, але білого м’яса не вистачає. Зараз ми добре розвиваємо полювання на індиків, і ми не маємо гірського полювання, як у інших штатах. Звичайно, є полювання на білок, але це більше вправа у смиренні, ніж можливість запастися морозилкою. Що саме робить кролика таким ласощами. Одного пристойного розміру зайчика достатньо, щоб нагодувати нас двох, і хороше полювання залишає нам достатньо місця в морозилці, щоб випадково почухати свербіж «білого м’яса». Ми любимо смакувати всі страви, але кролик на вечерю - справді привід у цьому будинку.
Ось чому ми трохи одягли цю страву. Шафран може здатися трохи пишним, але він справді сяє м’якою, нежирною солодкістю кролика. Ми додали трохи лимона, щоб скрасити його, і трохи оливкової олії для тіла. Все інше робить вогонь. Ви можете подати це з чим завгодно, щоправда, але салат з огірків та смаженими помідорами чудово доповнює цю легку страву в кінці літа.