Шашлик зі свинини в тайському стилі (Moo Ping) Рецепт Серйозні страви

Тонко нарізану свинячу лопатку маринують, надягають на паличку, смажать на грилі і змащують кокосовим кремом. Ці шашлики змусять вас забути все про сумний винос сатай.

[Фотографія: Вікі Васік]

Хоча більшість людей у Сполучених Штатах найбільш добре знайомі з тайськими шампурами в стилі сатай, ці свинини на грилі, які називаються му пінг, є популярною вуличною їжею в Таїланді. Тонкі скибочки жирної свинини кидають в пронизливий, пікантний маринад, щільно збивають на шпажки і готують на вугіллі. Під час варіння свинину змащують несолодким кокосовим кремом, який підтримує м’ясо у вологому стані та забезпечує вершкове насичення, щоб збалансувати пунш рибного соусу з маринаду. Цей рецепт вимагає спеціально розробленого гриля, що імітує гриль-установки, які ви знайдете в кіосках вуличної їжі.

Чому це працює

Тонко нарізана свиняча лопатка дозволяє м’ясу вбирати смак з пробивного маринаду, а також пришвидшує час приготування.
Спеціальний набір для шашлику на вугіллі полегшує приготування шашликів, виробляючи злегка обвуглену свинину, яка все ще соковита і ніжна.
Чищення шпажок несолодким кокосовим кремом, поки вони готуються, підтримує їх вологість і створює липку глазур на поверхні м’яса.

Що нового в серйозному харчуванні

Урожайність: подається від 4 до 6
Час активності: 30 хвилин
Загальний час: 4 години 30 хвилин
Оцінка: 4.5

Інгредієнти

4 середні зубчики часнику (20г), подрібнені
2 столові ложки (15 г) подрібнених стебла кінзи, плюс свіже листя кінзи для подачі
2 столові ложки (30 г) дрібно нарізаного пальмового цукру (див. Примітку)
1 столова ложка (15 мл) рибного соусу
1 столова ложка (15 мл) соєвого соусу
1 столова ложка (15 мл) устричного соусу
1 1/2 чайної ложки (6 г) меленого білого перцю
1/2 чайної ложки (2 г) порошку MSG (за бажанням)
900 фунтів свинини в цілому шматку
1 (5 1/2-унція; 160 мл) може несолодкий кокосовий крем
1 рецепт зануреного соусу з чилі-оцтового тайського сушіння для подачі (за бажанням)