Шеф-кухар Джеймі Олівер перетворює шкільні обіди
Прагнучи зменшити ожиріння серед дітей, цей знаменитий кухар запропонував безліч здорових ідей для обіду.
Англофіли знають його як британську мегазірку, яка вийшла на сцену в 1998 році завдяки своєму популярному серіалу та відповідній кулінарній книзі, Голий кухар. З тих пір шанувальники Food Network полюбили його свіжі, прості та пікантні смакові поєднання - і не заперечуйте проти його чарівного стьобу.
Але 33-річний Джеймі Олівер - це набагато більше, ніж приваблива медіа-особа з незаперечним талантом на кухні. Цей телевізійний гурман, оглядач журналу, одружений батько двох дівчат і найпопулярніший автор восьми книг, навантажених рецептами - а також Джеймі вдома, має бути звільнений штат штат у вересні - також виконує місію з питань харчування.
Джеймі Олівер приймає шкільні обіди
Стривожений зростанням рівня ожиріння та кількістю нездорової їжі, яку подають дітям у школі у його рідній Великобританії, Олівер просив і отримав зустріч з тодішнім прем'єр-міністром Тоні Блером ще в 2005 році. Молодий шеф-кухар кинув виклик потужному politico: Виправити похмурий стан гарячих обідів. Зародився Шкільний траст з його девізом: "Їжте краще. Робіть краще". Через три роки ця урядова ініціатива замінює смажені страви на корисні овочі, забезпечує постійне навчання працівників шкільних кухонь і повільно трансформує спосіб харчування британських дітей.
Олівер бачить паралелі зі Сполученими Штатами, з епідемією дитячого ожиріння, збільшенням діабету 2 типу, який діагностується серед молодих людей та навіть дітей, та менталітетом торгових автоматів у багатьох шкільних обідніх залах у цій країні. "Те, що ми їмо, впливає на все: на наш настрій, поведінку, здоров'я, ріст, навіть на здатність концентруватися", - каже шеф-кухар. "Обідній шкільний обід повинен забезпечувати зростаючу дитину на третину щоденного споживання їжі".
Джой Бауер, MS, RD, CDN, автор бестселерів Харчові ліки Джой Бауер: лікуйте загальні проблеми зі здоров’ям, виглядайте молодшими та живіть довше, погоджується. "Без сумніву, збалансоване харчування є ключовим для дітей, щоб підтримувати концентрацію в навчанні. Кожен шкільний обід повинен пропонувати як складні вуглеводи, так і нежирні білки. Сандвіч з грудкою з індичиною на цільнозерновому хлібі є простим і досконалим прикладом цього - для підвищення мозку і зберігаючи силу, вирівнюючи настрій і підтримуючи рівень цукру в крові на рівному кілі. Іншими словами, звичайний бублик, нічим іншим, може виробляти леткі сплески цукру в крові і може налаштувати дітей на аварію ".
А здоровий бутерброд з нежирним майонезом - це лише початок, каже Бауер. "Клітковина у продуктах також надзвичайно важлива, оскільки вона уповільнює всмоктування вуглеводів у систему, яка також підтримує рівень цукру в крові. У кожному шкільному обіді чи ланч-боксі повинен бути принаймні один фрукт чи овоч, і бажано обидва".
З огляду на ці вказівки, WebMD наздогнав Олівера, щоб запитати, як американські батьки можуть протистояти ярликам на обід швидкого харчування.
Продовження
Що надихнуло вас позбавити британські школи від чіпсів, газованої води та цукерок?
Це насправді було лише частиною кампанії. Тут було набагато більше - переконатися, що персонал громадського харчування міг пройти навчання, щоб кожна школа насправді мала кухню, бо багато хто цього не мав, і по суті забезпечити, щоб діти отримували гарячу, поживну їжу кожного навчального дня, 190 днів року. У багатьох місцях, які ми відвідували, у нас були діти, які їли картоплю на обід, а потім картоплю, коли вони повертались додому щодня, і це було погано!