Шен Цзянь Бао, обсмажені на сковороді свинячі булочки (生煎 包) Червоний дім спецій
Смачна, волога свинина, загорнута в напівм'яке напівхрустке тісто, шанхайський Шен Цзянь Бао (生煎 包, смажені на сковороді свинячі булочки), який традиційно подається як сніданок, робить чудову вечірку для вечірок.
Як і багато сучасних міст, Шанхай сповнений чудового вибору, коли справа стосується їжі. Під час поїздок туди я їв численні смачні страви.
Різноманітність та креативність кулінарного профілю цього гігантського міста була досить вражаючою. Однак найпам’ятніша страва, яку я там їв, була у скромному, зайнятому кіоску для сніданків, де подавали місцеві страви: Шен Цзянь Бао/生煎 包 (булочки зі свининою, обсмажені на сковороді).
Шен Цзянь Бао/生煎 包 (він же Шен Цзянь Манту/生煎 馒头) - це вид китайських булочок, смажених на паніо. Обгортка зроблена з дріжджового тіста, а начинка містить свинину з фаршу, зелену цибулю та різні приправи. Він досить маленький за розміром, схожий на м’яч для гольфу або навіть менше.
У Шанхаї Шен Цзянь Бао/生煎 包 (смажені на сковороді булочки зі свининою) традиційно подають як сніданок у маленьких кафе та вуличних кіосках. Їх часто готують на великій сковороді перед очима покупців.
Воістину свіжі та надзвичайно смачні, вони просто непереборні! Обгортка має чудову м’яку текстуру із золотистою хрусткою основою. Начинка дуже ароматна і волога.
Кілька років тому я отримав шанс навчитися техніці приготування Шен Цзянь Бао/生煎 包 (обсмажених на сковороді свинячих булочок) від одного шанхайського друга. Я знайшов це досить простим, оскільки це було дуже схоже на те, як ми готуємо шуй Цзянь Бао (水煎包, означає буквально смажені булочки, часто вегетаріанські) на північному заході Китаю, де я виріс. Потрібно виконати п’ять кроків: