Що говорить «випікання тривоги» про соціально-економічну ситуацію та неправильне харчування Звітування про їжу та навколишнє середовище
Зазвичай я присвячую цей щоденник питанням, пов'язаним із продуктами харчування, але вже кілька тижнів щось мене мучить, і я відчуваю необхідність випустити повітря. Сподіваюся, ви потураєте мені, і що ви також поділитесь цим дописом, якщо він резонує з вами. Ось що мені було на думці.
У цей дуже тривожний момент ми, американці, явно знаходимо розраду в теплих обіймах «комфортної їжі».
Ми робимо стільки “випікання стрессу”, що в продуктових магазинах продають борошно та дріжджі, тоді як продажі картопляних чіпсів, печива, попкорну, кренделів та цукерок зростають. Лише вчора газета New York Times опублікувала статтю під назвою "Мені просто потрібен комфорт": перероблена їжа повертає пандемію ". І коли суддя продовольчої мережі нещодавно пожартував, що до четвертого дня карантину він наливав морозиво прямо на свої макарони, його твіт сподобався понад 23000 людям, багато хто зізналися у своїх власних стресових переступах - все, починаючи від шоколадної обгортки, обгорнутої коржем -глазурований бекон до обідів з пекановим пирогом.
За іронією долі, нам справді зараз слід їсти особливо здорову дієту, як закликають деякі експерти, для зміцнення нашого імунітету. Але в середині глобальної пандемії майже комічно здається глухим казати людям споживати більше капусти та куркуми.
Можливо, саме тому інші експерти з питань харчування розслабили поводи. Нещодавно поважний дитячий дієтолог написав: “[У нашій ситуації я випускаю ідею постійно вживати ідеальне збалансоване харчування та корисні закуски. Правду кажучи, зараз у мене в коморі багато чіпсів, сирних сухарів та печива. Я навіть на сніданок з’їв два домашні шоколадні печива ”. Відповідаючи на запитання «Чи добре, що мої діти зараз не їдять нічого, крім макаронів та сиру?», Вірджинія Соул-Сміт, експерт з годування дітей New York Times, відповіла: «Чітко, так. Дайте собі дозвіл насолоджуватися всіма вуглеводами, якщо ви так схильні ".
Комфортна їжа має свій момент, тому що всі ми, навіть ті, хто має відносні засоби, відчуваємо цілком незручно зараз. Якщо відкинути загрозу смертельного вірусу, зараз мільйони людей стикаються з незахищеною роботою або фактичними втратами робочих місць. Академічні та пенсійні рахунки тривожно скорочуються. Ті, хто все ще має роботу, намагаються працювати віддалено, як правило, без догляду за дітьми. Квартири та будинки, які колись здавались досить просторими, тепер відчувають задуху, коли кожен член родини притуляється на своєму місці. І навіть ті, хто має пристойну медичну страховку, мусять запитати вперше: якщо хтось із моєї родини серйозно захворіє чи постраждає, чи не впустить нас наша лікарня до дверей?
Досить змусити кого-небудь посмакувати тісто для печива, і не лише тому, що смачну їжу ми пов’язуємо з щасливішими часами. Як я дізнався під час дослідження Kid Food, хронічний стрес може спричинити нездорове харчування на біологічному рівні. Кортизол, гормон стресу, не тільки підвищує наш апетит в цілому, він також сприяє особливій тязі до нездорової їжі, завантаженої жиром та/або цукром. Встановлено, що безсоння також викликає апетит, одночасно підвищуючи рівень ендоканабіноїдів - нейромедіатора, хімічно подібного до сполук в марихуані, які дають курцям «смачні страви». Нещодавнє дослідження показало, що особи, позбавлені сну (і чи це не описує всіх нас сьогодні), особливо не в змозі протистояти таким смачним стравам, як Дорітос, Чито і морозиво.