Що їдять французькі діти на шкільний обід кожного дня

Я зайшов у їдальню, щоб побачити столи з чотирьох уже накритих посуду, срібний хлібник, білокерамічні тарілки, тканинні серветки, прозорі склянки та глечики з водою, викладені на обід. Я стояв у громадській їдальні для початкової школи своїх дітей, або, як називають це французи, "cantine", у нашому місцевому містечку поблизу Ансі, Франція. В рамках мого дослідження того, чому французькі діти можуть краще підтримувати здорову вагу, місцева міська рада провела мені екскурсію по їдальні та кухні державної школи, і дозволила мені задати будь-яке запитання, яке мені спало на думку.

їдять

Існує багато теорій, чому французи, зокрема французькі діти, не страждають проблемами ваги, ожирінням, діабетом та гіпертонією, як їхні американські колеги. Вживання помірної кількості свіжої та свіжоприготовленої їжі у встановлений час доби є безумовно однією з найпереконливіших причин. Щоденні фізичні вправи у вигляді трьох періодів перерви (два 15-хвилинних та один 60-хвилинний перерви щодня), а також ходьба або їзда на велосипеді до школи та назад.

Тож чим харчуються французькі діти в школі?

Меню встановлюється за два місяці до того, як працює керівник канцелярії, а потім надсилається сертифікованому дієтологу, який робить невеликі "виправлення". Дієтолог може дістати невеликий шоколадний еклер і замінити його ківі на десерт, якщо вона вважає, що на цьому тижні занадто багато цукру. Або вона може модифікувати запропоновані меню, додаючи більше або менше вуглеводів, овочів, фруктів або білка, щоб підтримувати правильний баланс.

Майже вся їжа готується прямо на кухні; вони не готові заморожені. Це означає картопляне пюре, більшість десертів, салатів, супів, і, безумовно, основні страви готують щодня. Сюди входять ласощі - зрідка скибочка терпкого, порція морозива, делікатес із місцевої кондитерської. (Ознайомтесь із цими фотографіями шкільного обіду, який готують у приміщенні.)

Нижче наведено фотографії та опис шкільних меню на тиждень. Варто зазначити: французькі учні початкової школи не ходять до школи по середах, тому саме там є лише чотири рази.

Понеділок

Фото: Карін Дюфлос

  • Перша страва: Салат з огірків і помідорів
  • Основна страва: Телятина, маринована з грибами, брокколі
  • Сир
  • Десерт: яблучний терпкий

Вівторок

Зображення: Карін Дафлос

  • Перша страва: Салат з капусти та помідорів
  • Основна страва: ростбіф, картопля, запечені помідори з зеленню
  • Сир
  • Десерт: Ківі

Четвер

Зображення: Карін Дафлос

  • Перший курс: Табуле (зроблений з булгуром)
  • Основна страва: сосиски, кабачки
  • Десерт: морозиво, яблуко

П’ятниця

Зображення: Карін Дафлос