Що їсти з Pilsner Serious Eats
Пиво і їжа краще разом.
Примітка редактора: Ви запаслися своїм улюбленим стилем пива. Але яка їжа допоможе їй смакувати ще краще? Сертифікований цицерон Майкл Егнью тут, щоб допомогти.
У моєму світі Пілснер - ідеальне пиво. Вилитий у високий, звужений стакан і покритий пухнастим дюймом білої піни, його блискучий золотистий відтінок може зробити мене серйозною спрагою. Пілснер встигає бути одночасно різким і делікатним; пряний укус хмелю сміливий, але не настільки сміливий, що охоплює ваше піднебіння або аромати ґрема-крекера-солоду під ним.
Pilsner - також надзвичайно універсальне харчове пиво. У нього достатньо гострої омфи для боротьби з тайською та іншою полум’яною азіатською їжею, але вона також не завалить більш делікатні страви, такі як молюски або свіжий козячий сир. Він чудово підходить до гамбургерів або барбекю, а ідеально підходить до піци. Хміль і карбонізація працюють, щоб підтримувати чистоту піднебіння. Але це також може бути чудовим супроводом дуже легких десертів.
Ордери
[Фотографія: Дж. Кенджі Лопес-Альт]
Що нового в серйозному харчуванні
Pilsner чудово розпочинає вечір, наповнений пивом та їжею. Він легкий, що дозволяє переходити до більш важких сортів пива по мірі проходження сеансу. І це поєднується з широким асортиментом продуктів, тому вам не знадобиться більше одного пива, щоб супроводжувати різноманітні закуски.
Будь то смажений, азіатський або пряний Буффало, ви не зможете перемогти пілснера крилами. Спробуйте гіркий Бітбургер Пілс з ямайськими примхливими заслінками. Сполучення починається з пікантного удару, але тоді хміль і шип змивають тепло.
Пілснер співає з базиліком, тому будь-що з песто - хороший вибір. Або налийте Trumer Pils з класичною брускеттою з помідорів та моцарелли, посипаною шифонадом з базиліком. Пиво досить легке, щоб не перекрити легкий ароматизований свіжий моз, а солодова солодкість врівноважить кислотність помідорів.
Поки ми говоримо про сир, Пілснер ідеально підходить для тих ніжних свіжих та молодих сирів із кров’яною шкіркою. Це може працювати навіть з чеддером, але поєднуйте з м’яким чеддером. Гострі та постарілі чеддери завалять пиво. Для закусочної закуски приготуйте пару більш солодовим пілснером Lagunitas Pils з запеченим брі, шинкою Серрано та нарізаними яблуками.