Що насправді трапляється, коли продуктовий магазин відкривається в «харчовій пустелі»
Дослідження показали, що доходи все частіше пов’язані зі здоров’ям: сучасні багатші американці не тільки здоровіші, ніж бідніші, але і розрив ширший, ніж був на початку 1990-х. Дослідження пояснюють це споживанням їжі, з кращою якістю їжі, пов’язаною з вищим соціально-економічним статусом - іншими словами, чим більше у вас грошей, тим легше дозволити собі поживні продукти.
Деякі дійшли висновку, що ключовою частиною проблеми є «продовольчі пустелі» - мікрорайони без супермаркетів, переважно в районах з низьким рівнем доходу. Широко поширена теорія стверджує, що ті, хто мешкає в продовольчих пустелях, змушені робити покупки в місцевих магазинах, де важко знайти здорові продукти. Запропонованим рішенням є виступати за відкриття супермаркетів у цих кварталах, які, як вважають, заохочують краще харчуватися.
Ця ідея зібрала багато пара. За останнє десятиліття федеральні та місцеві органи влади США витратили сотні мільйонів доларів, заохочуючи продовольчі магазини відкриватися в продовольчих пустелях. Федеральна ініціатива фінансування здорової їжі залучила понад 1 млрд. Дол. США для фінансування бакалійних магазинів у районах, що не обслуговуються. Закон про здоровий доступ до їжі для всіх американців, який зараз розглядається в Конгресі, розширить ці зусилля великими податковими кредитами. Тим часом такі міста, як Х'юстон та Денвер, прагнули запровадити відповідні заходи на місцевому рівні.
Колишня перша леді Мішель Обама сформулювала цей запропонований засіб цілком чітко: «Справа не в тому, що люди не знають або не хочуть робити правильно; вони просто повинні мати доступ до продуктів, які, як вони знають, оздоровлять їхні сім'ї ".
Однак останні дослідження в Росії Щоквартальний журнал економіки, співавтором якого є Хант Олкотт, доцент кафедри економіки, порушує питання щодо ефективності цього підходу. Він поговорив із новинами Нью-Йоркського університету про харчові пустелі та про те, як вони можуть - а можуть і не покращувати харчування.
Як ви вивчали вплив харчових пустель на харчування - і цінність відкриття супермаркетів у районах, де їх бракувало?
У період між 2004 та 2016 роками більше тисячі супермаркетів відкрилися по всій країні в мікрорайонах по всій країні, які раніше були харчовими пустелями. Ми вивчили покупки продуктів близько 10 000 домогосподарств у цих районах. Хоча це правда, що ці домогосподарства купують менш здорові продукти, ніж люди в заможних кварталах, вони не починають купувати здоровіші продукти після відкрився новий супермаркет. Натомість ми виявляємо, що люди роблять покупки в новому супермаркеті, але вони купують ті самі продукти, що й раніше.