Швидкий спосіб зробити крем-брюле без духовки

Після відставки від викладацької роботи в школі я довгі роки була домашньою матір'ю і домашньою кухаркою, розвинувши глибшу любов до кулінарії для сім'ї.

Коли Леон, мій дорогий син, запитав мене, чи не хочу я розмістити пост у Lifehack, я почувався одночасно вшанованим і заклопотаним. Lifehack - це один із авторитетних блогів, на який я вже давно підписався і із задоволенням читаю, розповідаю про поради та підказки щодо спрощення та ефективнішого життя. Я відчуваю тривогу з приводу того, чим повинен поділитися з усіма відданими читачами та відвідувачами Lifehack. Раптом мені прийшов у голову один популярний французький десерт. Це крем-брюле.

Крем-брюле - це класичний французький десерт, що буквально означає «спалений крем». Я справді зачарований гладким, насиченим кремовим заварним кремом, покритим склоподібним шаром карамелізованої скоринки. Це так приємно після їжі, подається холодною або теплою.

Щоб спалити і карамелізувати цукор, потрібно лише секунди, але я відчуваю, що випікання заварного крему на «гарячій водяній бані» займає занадто багато часу («гаряча водяна лазня» - це спосіб приготування. Нехай заварний крем сидить у глибокому піддоні, наповненому наполовину теплою водою) в духовці.

Мені подобаються смачні страви, але я люблю легкі та швидкі способи приготування їжі ще більше. Ось експеримент, я зробив класичний крем-брюле нетрадиційним способом без духовки. Я був дуже задоволений результатами. Моя дочка, дегустатор десертів, не могла визначити, що вони не з нашої духовки, порівняно з тими, які я пекла раніше. Текстура заварного крему була такою ж гладкою і кремоподібною, як ті, що випікалися в духовці.

Отже, якщо у вас немає духовки або з якоїсь причини ви не хочете користуватися духовкою, ви все одно можете готувати і насолоджуватися цим прекрасним десертом. Все, що вам потрібно - це мати вок, пароварку або глибокий казан, окрім інгредієнтів. Я використовував вок для приготування десерту. Найкраще, спосіб відпарювання є екологічним, оскільки для розігріву вока ви витрачаєте менше енергії та часу, ніж духовка.

Подає 3 (підготуйте 3 рамекіни, об'єм кожного 150 мл)

Інгредієнти:

• 4 жовтки, кімнатної температури
• 200 мл загущеного крему кімнатної температури
• 100 мл молока, кімнатної температури
• 2 столові ложки цукрової пудри
• 2 чайні ложки ванільного екстракту (якщо ви використовуєте ванільні боби, див. Примітку нижче)

Обережно відокремте жовтки та білки. Я люблю всі кухонні пристосування, особливо цей сепаратор яєць. Це допомагає мені легко відокремлювати жовтки та білки з меншою кількістю невдач. Яєчні білки настільки чисті, що я можу зберегти їх для випікання печива безе.

Цукор розмішати в жовтках. Додайте загущені вершки, молоко та екстракт ванілі і добре з’єднайте. Не бийте занадто сильно, тому що ви не хочете, щоб на поверхні суміші утворювалося занадто багато бульбашок. Інакше поверхня кінцевого продукту не буде гладкою.

Злийте суміш через дрібне сито, щоб у вас вийшов дуже гладкий заварний крем.

Розділіть суміш на три рамекіни. Ось секретний трюк для отримання гладкої заварної поверхні після пропарювання.

Накрийте фольгою і поставте у вок або пароварку з киплячою водою, варіть на сильному середньому вогні 15 хвилин. Фольга запобіжить надмірному приготуванню поверхні заварного крему до готовності цілого заварного крему, а також уникне конденсації пари на поверхні. Під час готування на пару ви повинні побачити, як з воку або пароплава виходить пара.

Через 15 хвилин вимкніть вогонь. Нехай заварний крем сидить у воку або пароварці ще 10 хвилин. Вийміть з воку, зніміть фольгу і дайте повністю охолонути перед охолодженням у холодильнику, накритому, протягом 1 години або близько того.

Перекладіть охолоджений заварний крем із холодильника, щедро посипте зверху цукром. Карамелізуйте цукор кухонним пальником на свій смак.

Насолоджуйтесь гладким крем-брюле, покритим хрустким, карамелізованим шаром на ходу.

Примітка:

• Ви можете використовувати ванільну квасолю, щоб замінити екстракт ванілі, якщо хочете. Гострим ножем розріжте ванільний боб навпіл уздовж і зішкребте внутрішній вміст та насіння. Вершки і молоко розігріти в каструлі. Додайте вміст ванілі та насіння, тушкуйте 10 хвилин. Вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Нехай смак ванілі настоюється в молочній суміші кілька хвилин. Потім виконайте наведені вище дії, щоб додати жовтки та цукор, щоб приготувати заварний крем. Злийте через дрібне сито в рамекін.
• Якщо у вас немає воку або пароварки, ви можете просто тушкувати просіяну заварну суміш, поки майже не закипить. Потім охолоджуйте, поки воно не схопиться або коли воно вам буде потрібно.

Я сподіваюся, вам сподобалося моє спілкування тут. Чи є у вас інші швидкі способи приготування крем-брюле?

Перегляньте авторський харчовий блог “Christine’s Recipes”, щоб отримати більш прості китайські та західні рецепти.

• Поділіться
• Закріпіть
• Твіт
• Поділіться
• Електронна пошта

Прочитайте далі

Більше від цього автора

Крістін Хо

Тенденції в Lifehack

Більше від цього автора

Крістін Хо

Тенденції в Lifehack

Прочитайте далі

Відчуваєте себе в пастці? Зробіть ці 9 речей, щоб повернути своє життя назад

Найкращі нічні фільми, які хлопцям сподобаються так само, як і дівчатам

Дрібниці, які ви робите, можуть постійно тримати вас у гарному настрої

Як тренуватися без тренажерного залу та отримати тіло для тренажерного залу

Останнє оновлення 17 березня 2020 р

Арт Карден - доцент кафедри економіки та бізнесу в Родоському коледжі в Мемфісі, штат Теннессі. Читати повний профіль

• Поділіться
• Закріпіть
• Твіт
• Поділіться
• Електронна пошта

Джош Вайцкін провів повноцінне життя як майстер шахів та міжнародний чемпіон бойових мистецтв, і на момент написання цієї статті йому ще немає 35. Мистецтво навчання: внутрішня подорож до оптимального виконання - це хроніка про його подорож від вундеркінда з шахів (і тема фільму «У пошуках Боббі Фішера») до чемпіонату світу Тай Чі Чуань із важливими уроками, визначеними та поясненими на цьому шляху.

Експерт з маркетингу Сет Годін написав і сказав, що слід вирішити змінити три речі в результаті читання бізнес-книги; читач знайде багато уроків у тому Вайткіна. У Вайцкіна є перелік принципів, які містяться у всій книзі, але не завжди точно відомо, що це за принципи і як вони пов’язані між собою. Однак це насправді не заважає читабельності книги, і це в кращому випадку незначна незручність. Є багато уроків для вихователя чи керівника, і, оскільки той, хто викладає коледж, був президентом шахового клубу в середній школі і який почав вивчати бойові мистецтва приблизно два роки тому, я знайшов книгу цікавою, повчальною та повчальною.

Шахматна кар'єра Ваїцкіна розпочалася серед жителів Нью-Йоркської площі Вашингтон, і він навчився концентруватися серед шуму та відволікаючих факторів. Цей досвід навчив його тонкощам агресивної гри в шахи, а також важливості витривалості від безглуздих гравців, з якими він спілкувався. Його відкрив на Вашингтон-сквері викладач шахів Брюс Пандольфіні, який став його першим тренером і перетворив його з чудового таланту на одного з найкращих молодих гравців світу.

---