Що не так із їжею хот-догів, обіднім м’ясом та беконом
Улюблений влітку для кулінарних і бейсбольних ігор, американці щорічно витрачають на хот-доги понад 3 мільярди доларів лише на розпродажі супермаркетів.
Але якими б смачними вони не були, хот-доги за останні роки заслужили заслужений реп про погане здоров’я. Хот-доги та інше перероблене м’ясо - наприклад, бекон, ковбаса, шинка та м’ясо на обід - мають значні ризики для здоров’я. Вони пов’язані з підвищеним ризиком деяких видів раку, а також ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань.
Проте, незважаючи на дослідження та попередження, дослідження, опубліковане в Журналі Академії харчування та дієтології, виявляє, що дорослі американці все ще їдять стільки ж обробленого м'яса, скільки 18 років тому.
"Хоча інші фактори, крім здоров'я (наприклад, соціальні, культурні та економічні), можуть впливати на вибір продуктів харчування американців, відсутність широкого усвідомлення ризиків для здоров'я, пов'язаних з переробленим м'ясом, могло сприяти відсутності змін споживання за останні 18 років, ", - йдеться у заяві співавтора дослідження Фанг Фанг Чжана, епідеміолога раку та доцента університету Тафтса. "Наші висновки підтримують подальші дії щодо підвищення обізнаності громадськості про ризики для здоров'я, пов'язані з високим споживанням переробленого м'яса в США"
Вилікуване м’ясо містить нітрати, які додаються в процесі варіння, щоб запобігти зростанню ботулізму та допомогти м’ясу зберегти свій колір. В організмі людини нітрати перетворюються на нітрити, які утворюють нітрозаміни, які були пов’язані з різними видами раку, згідно з WebMD. (Варто також зрозуміти різницю між нітратами та нітритами, які обидва використовуються як консерванти в м’ясі, але ми розберемося в цьому за мить).