Що поганого в крохмалях Здорово здорове харчування SF Gate

Пов’язані статті

Крохмали в основному містяться в бульбах, зернах та їх борошні. Більшість американців їдять крохмалисті страви під час кожного прийому їжі: каші для сніданку, тости або булочки на сніданок, бутерброди на обід, картопляне пюре, піцу або макарони на вечерю, а також батончики граноли та печиво між ними. Крохмалі - це складні вуглеводи, які, як вважали, кращі за прості вуглеводи, такі як цукор. Однак деякі крохмалі насправді можуть бути гіршими для вашого здоров'я, ніж цукор.

Перетравлення крохмалів

Крохмалі складаються з багатьох молекул глюкози, з’єднаних між собою, утворюючи довгі ланцюги, і ці ланцюги розщеплюються за допомогою ваших ферментів під час процесу травлення, поки ви не отримаєте одиничні молекули глюкози. Глюкоза - це тип цукру, який потім легко всмоктується з травної системи в кров і використовується для отримання енергії. Якщо ваше тіло не потребує всієї глюкози з вживаних крохмалів, надлишок зберігається у вигляді глікогену у вашій печінці та м’язах, а решта перетворюється на жир для зберігання по всьому тілу.

Крохмали рівних цукрів

Якщо у вас є медичний стан, який включає проблеми з регулюванням цукру в крові, такі як діабет, гіпоглікемія або синдром полікістозних яєчників, крохмаль у вашому раціоні може погіршити ваше здоров’я. Більшість людей вважають, що хліб, картопля та макарони корисніші за солодощі та десерти, але ваше тіло насправді не бачить різниці, оскільки всі ці продукти розщеплюються на цукор. Наприклад, порція приготованих спагетті або рису на 2 склянки містить близько 90 грамів вуглеводів, що перетвориться на еквівалент понад 22 чайних ложок цукру в крові. Слідкуйте за споживанням крохмалю та цукру, щоб тримати рівень цукру в крові під контролем.

---