Ефекти переходу з цільного на знежирене молоко в державних школах - Нью-Йорк, 2004-2009

Немає даних щодо споживання молока студентами. Тому, як довірену особу, дані про закупівлі шкільної системи, надані Управлінням шкільного харчування DOE, використовувались для приблизного споживання. Для розрахунку річних калорій та жиру, доступних з молоком, кількість одиниць вмісту жиру/смаку (наприклад, цілий білий, білий зі зниженим вмістом жиру та безжирний шоколад), придбаних DOE на рік, помножували на тип молока. -конкретна інформація про жир та калорії (табл. 1). Ці результати підсумовували для отримання загальної кількості калорій та грамів жиру з молока, придбаного DOE. Потім ці суми розподілялись між різними типами студентів (наприклад, усі зараховані студенти чи студенти, що пили молоко), щоб оцінити зміни річного та щоденного впливу молочного жиру/калорій (Таблиця 2). †

переходу

З 2004 по 2006 рік загальний обсяг закупівлі молока на одного студента зменшився на 8% (рисунок). Однак закупівлі потім поступово почали збільшуватися, і до 2009 року кількість закупівлі молока на одного учня (з урахуванням кількості учнів у школі) зросла на 1,3% - зі 112 на одного учня у 2004 році до майже 114 у 2009 році.

На цільне молоко припадало 33% усіх закупівель молока DOE у 2004 р., Тоді як у 2009 р. Воно становило менше 2% (деяке незбиране молоко все ще використовувалося в місцях спеціальної освіти та для громадського харчування). І навпаки, на закупівлі білого молока з низьким вмістом жиру або без жиру у 2009 році припадало 42% усіх закупівель молока DOE (35% та 7% відповідно) порівняно з менш ніж 7% (4% та 2% відповідно) у 2004 році Частка закупленого підсолодженого шоколадного молока залишалася стабільною, складаючи 61% замовлень DOE у 2004 році та 57% у 2009 році.

У 2004 році DOE придбало приблизно 18,3 мільярда калорій та 520 мільйонів грамів жиру у вигляді молока. У 2009 році в результаті переходу DOE на молоко з низьким вмістом жиру ці цифри зменшились до 13,7 мільярда калорій та 98 мільйонів грамів жиру, що становить 25% та 81% зниження доступних калорій та жиру з молока відповідно. Порівняно з 2004 роком та 2009 роком, якщо заощадження калорій та жиру розподілялось на всіх зарахованих студентів, щомісяця внаслідок зміни молочної політики було запобігано 3.484 калорії менше та 382 грама жиру. Коли розподіл жиру та калорій з молока обмежувався відсотком учнів, які, за оцінками, пили молоко протягом навчального дня (62% у 2004 році та 63% у 2009 році), ці заощадження зросли до 5960 калорій та 619 грамів жиру на рік. Аналіз також визначив калорійність і жирові грами, які запобігають щороку студентам, які, за оцінками, вживають біле молоко (7089 калорій та 922 грами жиру) та вживають шоколадне молоко (4900 калорій та 448 грамів жиру) один раз на навчальний день.

Повідомляє

Прем'єр-міністр Альберті, доктор філософії, SE Perlman, MPH, C Nonas, J Hadler, MD, J Choe, MPH, JF Bedell, MD, New York City Department of Health and Mental Hygiene; H McKie, MS, Департамент освіти Нью-Йорка.

Редакційна примітка

Метою зміни молочної політики для державних шкіл Нью-Йорка було зменшення основного джерела дієтичних калорій та жиру без зменшення загальної кількості молока, закупленого на учня, визнаючи, що шкільне молоко є важливим джерелом білка, кальцію та вітамінів, таких як A та D. Результати, представлені у цьому звіті, показують, що перехід від незбираного молока до знежиреного або нежирного молока досяг цієї мети. На кожного студента, який п’є молоко, за навчальний рік після зміни політики було відвернено 5960 калорій та 619 грамів жиру. Хоча дослідження показали, що за останні роки школи по всій країні перейшли від цільного молока до молока з низьким вмістом жиру (2) і що зміни до шкільної політики щодо харчування покращують види їжі, доступні для учнів, і зменшують загальну кількість калорій та жиру (3,4), це перша опублікована оцінка зменшення калорій та жиру внаслідок зміни політики у доступних молочних продуктах.

Кількість підсолодженого шоколадного молока, яке споживають студенти, викликає занепокоєння. Нежирне і знежирене шоколадне молоко має більше калорій, ніж біле молоко зі зниженим вмістом жиру, і містить подвійну кількість цукру. Обмеження доступності шоколадного молока ще більше зменшить кількість калорій, що подаються студентам, приблизно на 23%. § Однак шоколадне молоко популярне серед студентів і на нього припадає приблизно 60% закупівель молока як до, так і після зміни політики щодо молока в Нью-Йорку. Дослідження в штаті Коннектикут показало, що після усунення підсолодженого, ароматизованого молока зі шкільних їдалень споживання молока серед учнів зменшилось на 60% (5). Видалення шоколадного молока з кафетерії в школах Нью-Йорка може призвести до зменшення споживання молока (і, отже, зниження споживання кальцію). Подальші дослідження повинні дослідити вплив обмеженого підсолодженого шоколадного молока на здоров'я в Нью-Йорку.