Що потрібно знати, перш ніж продовжувати чистку
Минув рік, як я взявся за цей концерт їжі та пиття в Сан-Антоніо. Відтоді в районі відкрилося не менше семи магазинів соків. І ця зграя соковижималок має дещо іншу породу, ніж, скажімо, сок Джамба. Місця Urth Juice, One Lucky Duck та два Juice Central відкрилися за останній рік; Сире щастя всередині будівлі продуктового магазину Вонг відкриється протягом найближчих кількох тижнів, тоді як соковижималки, які розпочали все це, Juicer Heroes, відкрили ще два місця на північній стороні міста. Елізабет Джонсон, шеф-кухар і колишній викладач Кулінарного інституту Америки запустила Crave Market і представила SA лінійку соків по 8 унцій. Revolucion Coffee + Juice, який відкрився в 2012 році, продовжує поповнювати свій соковитий асортимент.
Окрім того, що я повідомляв про будь-які нові відкриття та випадкові покупки, наповнені фруктами та овочами, я залишався осторонь того, щоб по-справжньому заглибитися в цю тему. Як автор харчових продуктів, ідея очищення соку та ковтка була надто чужою, особливо з огляду на широкий спектр мантр для здоров’я: киньте цукор, скиньте зерно, безглютеновий шлях, помірність є клавіша, список можна продовжувати.
Але ці магазини там, і потоки соків не припиняються найближчим часом. Я вирішив відкинути свої страхи і спробувати очистити сік, сподіваючись розвіяти будь-які особисті міфи про процес на цьому шляху. Ось як знизилася моя поїздка через Соквіль.
Утоплення в Опціях
Для початківців, точне визначення поняття «очищення соку», схоже, різне. У більшості магазинів соків пропонують соки для очищення від соку (за винятком Crave Market), що складаються з різноманітних соків, тоді як у Juice Central та One Lucky Duck - різні дрібні страви або салати. З іншого боку, засоби для очищення Revolucion включають вибір безмолочних горіхових молочків, які допомагають доповнювати білок. Мої варіанти були дико різноманітні.
Як довго я хотів пройти через цю журналістську діяльність, це також було застереженням - як письменнику їжі та загальному любителю всього м’ясного, мені довелося з’ясувати, як довго я зможу проіснувати. Знову ж таки, варіантів безліч. У Juice Central пропонуються одно- та дводенні чистки, тоді як три- та п’ятиденні - у Juicer Heroes, Farm to Juice, One Lucky Duck та Revolucion. Досить сміливі можуть спробувати семиденні чистки, доступні через Urth Juice та Juicer Heroes. Енджі Каррал, власниця Revolucion, поділилася порадою.
"Ми рекомендуємо робити це, коли ви найзайнятіші. Таким чином, вам не доведеться думати про те, що ви поїдете на обід або вечерю, не буде ніяких відволікаючих факторів », - сказала Каррал. З іншого боку, Ной Мелнгайліс, власник One Lucky Duck, рекомендує налаштувати себе на успіх, очистивши свій графік або переконавшись, що ви не пройшли половини очищення, перш ніж зрозуміти, що раніше складали плани вечері.
Оскільки мій графік часто обертається на оглядах ресторанів та барів, поряд з попереднім переглядом у ЗМІ та епізодичними дегустаціями, я вирішив провести триденне очищення. Я звільнив свій графік будь-яких виїздів на вихідні та не тримався подалі від занять, які оберталися навколо їжі.
Грошові загрози також зіграли свою роль у виборі способу очищення. Найдешевше коштувало 80 доларів, тоді як найдорожче - 157 доларів. З точки зору перспективи, я витрачаю 25 доларів на продукти щотижня, не враховуючи відвідування ресторану чи бару для роботи. Я вирішив здійснити триденне очищення за $ 99 за допомогою Juicer Heroes, яке включало п’ять щоденних соків та бонусний варіант лужної води або кокосової води.
Нарешті, тип соку, що вбирається, також може бути частиною контрольного списку, якщо не найважливішою причиною соку. Соки холодного віджиму, виготовлені з використанням жувальних соковижималок, є кращим способом збирання максимальних поживних речовин із фунтів овочів, що надходять у кожну суміш.
Дру Тейлор, частковий власник Juicer Heroes, разом із синами Джейсоном та Джошем, пояснив процес. Відцентрова соковижималка, найпоширеніший тип, який також допомагає виробляти найбільший і найшвидший вихід, пояснив Тейлор, генерує тепло, яке зводить нанівець частину вмісту поживних речовин та ферментів. Соковижималки для холодного віджиму, такі як виготовлені Norwalk або Omega, для обробки овочів та фруктів потрібно більше часу. Тоді існує різниця між сирим соком і пастеризованим соком, який нагрівається і може знову зменшити частину поживних речовин. З цією ж метою Каррал застерігав від обробки або пастеризації під високим тиском - процесу, який все одно може змішати деякі поживні речовини, що містяться в соку, який, хоча технічно сирий, має довший термін зберігання.