Що; пульс і чому вам слід їсти більше їх - поживної кухні
На моєму кухонному прилавку я зараз замочую в теплій воді чашку чорно-білих плямистих зерен Orca, які чекають, щоб вони перетворились на суп з квасолі та овочів, який ми будемо насолоджувати завтра після тривалого походу на пляж. Ми їмо достатню кількість бобових: квасоля та сочевиця, колотий горох та нут.
Організація Об’єднаних Націй нещодавно назвала 2016 рік Міжнародним роком бобових культур, і з поважною причиною: вони недорогі, прості в зберіганні, насичені поживними речовинами, і їх можна стійко вирощувати в найрізноманітніших кліматичних умовах.
Для нас? Ну, вони просто смакують. Вони полегшують мій бюджет і наповнюють животи моєї сім’ї повноцінним, доступним харчуванням, тому в моїй першій кулінарній книзі «Поживна кухня» є цілий розділ, присвячений приготуванню з бобових та цільних зерен, а також багато інших рецептів від імпульсів у моїй новій кулінарній книзі «Бульйон і Акції, виходять цього травня.
Цього року я буду працювати з USA Pulses, щоб поділитися з вами іншими рецептами та порадами щодо приготування їжі, але спочатку я хотів поділитися з вами відповіддю на поширене запитання: що саме являють собою імпульси?
Що таке імпульси?
Бобові - їстівний сухий горох, квасоля, сочевиця та нут. Вони підпадають під сімейство бобових, але слово “пульс” конкретно стосується бобових культур, які вирощуються та збираються для отримання їх сухого насіння та вирощуються як їжа. Отже, до бобових належать сочевиця, нут, а також колотий горох і квасоля, як квасоля або темно-сині боби.
Це не просто бобові культури?
У США ми, як правило, позначаємо імпульси під широким, широким терміном "бобові культури". Ось кікер: Хоча всі бобові - бобові, всі бобові - не обов’язково бобові. Бобові - рослини з родини Fabaceae, і вони включають не тільки сухий горох, сочевицю, квасоля та нут, які вирощують для їжі, але й ті, які вирощують для корму або для сівозміни, як люцерна.
Отже, ви можете подумати: «Зрозумів. Бобові - їстівні бобові ».
Не так швидко. Бобові включають лише сухі їстівні бобові культури, такі як сухий горох, квасоля, сочевиця та нут. Отже, зелена квасоля та свіжий горох не враховуються.
Чому я подаю бобові хоча б раз на тиждень
Імпульси допомагають мені отримувати більше з мого бюджету.
Бобові як поживні, так і недорогі; більше того, вони неймовірно смачні, якщо їх добре приготувати. Ми, як і більшість сімей, повинні стежити за своїм підсумком. Надзвичайно доступні, бобові допомагають змусити інші продукти, якими я годую свою сім’ю, піти трохи далі, особливо м’ясо, що годується травою та пасовищами, яке в іншому випадку може трохи важити на наш бюджет.