Що робить; чисте харчування; навіть маю на увазі 5 речей, які потрібно знати
Фото: Сара Даблер
Коли мені було 21 рік, я виключив глютен і молочні продукти зі свого раціону.
Я не переносив лактозу. У мене не було целіакії. Правда в тому, що я читав багато блогів (зрештою, це був 2013 рік) і помітив тенденцію безглютенової та безмолочної продукції серед багатьох гламурних і красивих жінок, за якими я стежив. Їх яскравий, свіжий, красивий спосіб життя включав велику кількість овочів, епізодичний смузі та здорову дозу прагненого оптимізму.
Через рік я вступив у свою першу фазу підняття тяжкості. Мої страви стали нежирними та наповненими білками - посуд з начинкою з курячих грудок та брокколі наздогнав мій холодильник.
Через рік після цього я спробував стати веганом. Я щойно переглянув документальний фільм "Вилки над ножами", і, жахнувшись думки, що мої м'ясоїдні тварини роблять мене товстим і хворим, я спробував переглянути свій раціон повністю на рослинній основі, а не вишукану їжу чи продукти тваринного погляду.
Під час кожної з цих фаз фраза “чисте харчування” лунала на першому плані мого розуму. Їжте чисто. Підживлюю моє тіло. Уникайте “поганої” їжі. Я експериментував, голодував і боровся у пошуках тієї версії "чистого", яка мені працювала.
Зараз я знаю те, чого тоді не знав: що всі три дієтичні фази були просто різними проявами однієї і тієї ж проблеми: Я любив знаходити способи ненавидіти своє тіло і захоплюватися їжею.
Рух «чистого харчування» розпочався як доброзичливе намагання заохотити людей їсти більше овочів і менше обробленої їжі. З тих пір, коли він вибухнув у Zeitgeist з такою силою, він став прямо популярним: шукайте #eatclean в Instagram, і ви знайдете понад 47 мільйонів фотографій. З бестселерів кулінарних книг Amazon 18 із 20 пов’язані зі здоровою їжею. Мигдальне молоко та вівсяне молоко надійшли на полиці продуктових магазинів. За період з 2009 по 2014 рік кількість американців, які харчуються без глютену, зросла майже в чотири рази.
Харчування в чистому та зеленому вигляді ніколи не було популярнішим - і все ж цей термін можна трактувати так багато різних способів.
Що насправді означає «чисте харчування»?
По суті, «чисте харчування» означає споживання лише необроблених цільних продуктів. Однак те, що являє собою їжу як "необроблену" та "цілу", може бути глибоко суб'єктивним. Чи вважають зерна? Хтось скаже «ні», тоді як інші підносять славу цільної пшениці та макаронних виробів з коричневого рису. А як щодо молочних продуктів? Багато людей сказали б, що молоко ціле, і все ж багато гуру в межах простору здоров'я вважають всю групу продуктів неможливою.
Все, що розпочалося як щось загальнолюдське, - овочі корисні для вас, а перероблені продукти - ні, - це перетворилось на комерціалізовану систему переконань, укомплектовану власними фракціями, осколками та (так) екстремістами. Десь у дорозі це переконало таких людей, як я, що я можу по-справжньому "добре", лише якщо п'ю молоко кеш'ю та смузі з колагеном.
Що робить їжу «брудною»?
Не зрозумійте мене неправильно: я люблю і ціную здорову їжу. Я розумію, що багато в чому «їсти чисто» є крайнім, бо це потрібно. У країні, де розміри безалкогольних напоїв конкурують буквально з відрами, доданий цукор переховується там, де ви найменше цього очікуєте, і рівень ожиріння виходить з-під контролю ... чи справді несподіванкою стане те, що рух за здорову їжу підніметься, щоб кинути виклик світу швидкого харчування?