Що робить харчову соду настільки корисною для очищення Kitchn
Харчова сода, яка є основою багатьох рецептів випічки, колонізувала територію далеко за межі пекарської стійки. Його можна приховати у спинках холодильників, у наборах для чищення, засунутих під раковину, та у списку інгредієнтів для природних дезодорантів та зубних паст. І хоча Arm & Hammer значною мірою відповідає за те, щоб зробити харчову соду на сьогоднішній день основним продуктом для побуту, ми використовуємо харчову соду тисячоліттями: ще в 3500 р. До н. процес муміфікації.
Отже, що робить харчову соду настільки особливою, що ми можемо їсти її, а також використовувати для боротьби з іржею та потемнінням? Відповідь полягає в його унікальних хімічних властивостях.
Що ж таке харчова сода, так чи інакше?
Харчова сода, вона ж гідрокарбонат натрію, насправді є сіллю. Вперед і спробуйте; Ви виявите, що на смак це м’якший варіант солі у вашому шейкері.
Як і всі солі, харчова сода - це нейтральна сполука, утворена з позитивно зарядженого іона або катіона та негативно зарядженого іона або аніона. Але хоча іонічно кажучи харчова сода є нейтральною, її pH вищий за нейтральний. Це означає, що він трохи базовий (протилежний кислому), що є ключовим для розуміння, чому це такий хороший очищувач.
Наука за тим, як працює харчова сода
Він поглинає запахи.
На відміну від освіжувачів повітря або свічок, які просто маскують запахи, харчова сода насправді поглинає речі, від яких ваша кухня може пахнути не так чисто. (Ось чому люди залишають коробки з содою в своїх холодильниках). Це тому, що більшість запахів є кислими і, оскільки харчова сода є основною, вона реагує з кислотами в повітрі, щоб нейтралізувати їх.