Що робить певні продукти кошерними
Від біблійних законів до сучасної практики
Кошерна їжа - це їжа, приготована відповідно до єврейських дієтичних законів.
Хоча єврейські дієтичні закони виникли в Біблії (Левіт 11 і Повторення Закону 17), вони впродовж століть кодифікувались і тлумачились рабинськими властями. У їхніх найосновніших сучасних єврейських дієтичних законах. Ось основи кошерності, згідно з Торою:
- Щоб кваліфікуватися як кошерні, ссавці повинні мати роздвоєні копита і жувати їх.
- Риби повинні мати плавники та знімні луски, щоб вважати їх кошерними.
- Тільки деякі птахи кошерні. Взагалі кажучи, це птахи, які не є хижими.
- Це означає, що свинина, кролик, орел, сова, сом, осетер, молюски та рептилії, крім іншого, є некошерними.
- Майже всі комахи також не кошерні, хоча, згідно з Талмудом, існує невелика кількість видів кошерної сарани.
- Кошерні види м’яса та птиці повинні бути ритуально забиті у встановленому порядку, щоб бути кошерними.
- М’ясо та молочні продукти не можна варити або вживати разом.
- Кошерна їжа, яка обробляється або готується разом з некошерною їжею або будь-яким похідним некошерної їжі, стає некошерною. Наприклад, харчові барвники, отримані з молюсків і використовуються в торті, роблять пиріг некошерним.
Сучасна еволюція Кашута
Подібним чином, практика кашуту (кошерного) розвинулася у відповідь на зміни в харчовій промисловості, єврейському житті громади та світовій культурі.
Зростання складної, індустріальної харчової промисловості, міжнародних джерел інгредієнтів та запатентованих рецептурних продуктів проклало шлях сьогоднішнім кошерним сертифікаційним агенціям.