Що роблять ті парабени в моїй коржі Солі NPR
Упаковка кукурудзяних коржиків з переліком пропілпарабену як інгредієнта. Мередіт Ріццо/NPR сховати підпис
Упаковка кукурудзяних коржиків з переліком пропілпарабену як інгредієнта.
Коли я недавно запросив людей на сніданок, останнє, чого я очікував, це блукання в темний світ харчових консервантів. Почалося все так просто - насправді з енчилада. Енчілада - це моя страва для пізнього сніданку, здебільшого тому, що в невеликому магазині біля мене є неймовірні коржі з місцевої фабрики в штаті Меріленд під назвою Moctec.
Коржики виготовляються тільки з кукурудзи, солі та вапна, так само, як їх робили сотні років. Вони податливі і делікатні, але все ж добре жують. Я люблю занурювати їх у гарячу домашню сальсу (не олію), обертати навколо будь-яких свіжих місцевих продуктів, які я можу знайти, заливати їх сиром і готувати на пару в духовці.
"Ми робимо 1000 коржів на день", - повідомила мені Карен Понсе з Moctec, коли я нещодавно зателефонувала туди. "Ми робимо це з 1980-х років, використовуючи лише свіжі інгредієнти".
Але за день до моєї вечірки я виявив, що в моєму районі більше не було коржів Moctec. Тож я поїхав до чотирьох латиноамериканських бодегасів та двох великих мережевих продуктових магазинів у пошуках кукурудзяних коржиків.
Мої варіанти були далекі від коржиків Moctec, яких я полюбив. Усі кукурудзяні коржі, які перевозили магазини, були зроблені на іншому кінці країни. І коли я уважно вивчав етикетки, я виявив, що всі вони містять не один, а два різні типи парабенів.
Парабени - це хімічні консерванти, і я роками намагався уникати їх у косметичних засобах та сонцезахисних кремах. Але, чесно кажучи, я навіть не впевнений, чому. Можливо, я десь читав, що це була гарна ідея, і коли ти живеш у світі, настільки насиченому таємничими хімічними речовинами та антибіотиками, це просто здавалося легкою справою.