Що; s відбувається всередині вашого тіла, коли у вас є отруєння їжею Нове дослідження Bacillus cereus
Ви досить добре знаєте симптоми. Липкий озноб, що омиває ваше тіло, стискання в животі, а потім, нарешті, побіг до ванної кімнати, можливо, супроводжується рішенням за частку секунди щодо того, яку частину вашого тіла спершу націлити в туалет.
Але що відбувається всередині вашого тіла, коли у вас є харчове отруєння?
Опубліковані сьогодні дослідження дали нам трохи більш чітке уявлення, принаймні щодо одного виду бактерій.
Команда Австралійського національного університету вивчила реакцію організму на бактерії Bacillus cereus, які можуть спричинити харчові отруєння та інколи призвести до серйозних інфекцій в інших місцях тіла, включаючи сепсис, пневмонію та менінгіт.
Вони виявили, що токсин, що виділяється бактеріями, зв'язується безпосередньо з клітинами людського тіла і пробиває отвори в клітинах, щоб їх убити, викликаючи імунну відповідь.
Розуміння того, як токсини, що виробляються цими бактеріями, провокують запалення в організмі, є ключем до розуміння способу лікування, сказав провідний дослідник Анукріті Матур.
"Наша імунна система діє як двосічний меч у таких випадках", - сказала пані Матур.
"У певних випадках, коли у вас бактеріальна інфекція, було б дуже важливо зміцнити нашу імунну систему, щоб вона була сильнішою.
"Однак у таких випадках, як сепсис, коли у вас трапляється небажане запалення, ви хочете послабити запальні реакції.
"Для захисту нас від різного роду інфекцій потрібен дуже унікальний баланс".
Візьміть участь у нашій вікторині з безпеки харчових продуктів
Ви готуєте курку. Наскільки гарячим повинен бути центр? Перевірте свої знання.
Але що в цій бактерії, пробиваючи отвори у ваших клітинах, залишає вас згорбленими над унітазом?
Це пов’язано з частинами нервової системи, на які націлені токсини, що виробляються бактеріями, за словами Вінсента Хо, гастроентеролога та дослідника Університету Західного Сіднея, який не брав участі у дослідженні.
Bacillus cereus виробляє більше 12 різних токсинів. Один з них викликає блювоту, а інший - діарею, пояснив доктор Хо.
Індукуючи блювоту токсин, який називається церулідом, зв’язується з рецепторами серотоніну в шлунку та тонкій кишці та стимулює блукаючий нерв, який контролює рух м’язів у кишечнику.
"Це сигнали назад до блювотних центрів мозку", - сказав він.
"І дуже подібним чином саме так працює і діарейна форма. Це викликає пряму стимуляцію тонкої кишки, і це викликає реактивну реакцію рефлекторного механізму, званого гастроколічним рефлексом.