Що слід знати про гриби білих грибів - VeggieShake
Білі гриби - це смачно горіховий гриб для гурманів, який часто використовують в італійській кухні, хоча вони, безсумнівно, смачні і на багатьох інших кухнях.
Білі гриби охоплюють кілька різних видів грибів. Підберезник, або те, що прийнято називати королівською боровою, є найпоширенішим сортом і є найбільш звичним для споживачів грибом білих грибів.
Їстівний гриб свиней
Porcino, або свинячий, означає італійською "порося". Ці їстівні гриби також відомі як королівська гриба, цепе (у Франції), пенні булочка (Англія) та Штейнпілц (що означає “кам’яний гриб” по-німецьки).
Ковпачки можуть виростати до 12 дюймів у діаметрі і бути трохи липкими за текстурою. Зазвичай вони бурі або трохи червонувато-коричневі.
Спори під шапкою губчасті. Якщо ви уважно придивитесь, то помітите, що вони зовсім не схожі на інші гриби, які зазвичай мають більш традиційні зябра. Нижня сторона схожа на купу труб, а не на зябра. Вони призначені для вивільнення спор. Свіжі білі гриби видаватимуть запах, схожий на запах свіжого заквасного хліба, трохи затхлого і кислого.
Білі гриби мають надзвичайно товстий ніж, що робить їх ще більш унікальними на вигляд. Білі гриби, як правило, набагато щільніше інших грибів. Насправді один білий гриб може важити до 2 фунтів при повному дозріванні!
Порцині найчастіше зустрічаються в листяних і хвойних лісах біля сосен, а також у каштанах, болиголові та ялинах. Вони, як правило, плодоносять наприкінці літа до осені.
Вирощування грибів білих грибів
Білі гриби є мікоризними, що означає, що вони створюють симбіотичні стосунки з корінням рослин або дерев, біля яких вони ростуть. Через унікальні аспекти такого типу стосунків, білі гриби нелегко вирощувати, і для створення ідеального маленького білого горіха потрібні відносно ідеальні умови. Насправді спроби масового виробництва здебільшого зазнають невдачі, оскільки відтворити симбіотичні стосунки у масовому масштабі досить неможливо.
Можна вирощувати власні білі гриби, використовуючи трохи гофрованого картону та суперечки свиней. Це може бути порівняно недорогою альтернативою пошуку свіжозібраних білих грибів у пік сезону.
Якщо у вас немає зеленого пальця або багато часу, сушені версії доступні цілий рік, що робить їх трохи зручнішими для ваших потреб у приготуванні білих грибів.
Користь для здоров’я грибів
Як і багато інших грибів, білі гриби мають надзвичайно високий вміст білка і створюють фантастичний замінник м’яса у вегетаріанських або веганських стравах, особливо враховуючи їх злегка горіховий смак і м’ясисту структуру, дуже схожий на гриб шиітаке, але з більш земляним смаком.