Чи є шкідливим для приготування їжі кокосовим горіхом
Цікаво, що справжня справа з кокосовою олією, чи корисно пити кокосову воду? Ми переглянули дослідження та знайшли відповіді.
Коли на початку цього року з’ясувалося, що продажі кокосової олії падають, ми відчували себе трохи виправданим, називаючи цей факт. Хоча модне масло стало основним продуктом дієт, таких як Палео та Кето, ми просто не продавались на твердженнях, що це суперпродукт. І читачі мали сильну реакцію на цю історію - деякі з вас були раді, що хтось нарешті це сказав, а інші думали, що у нас може бути якийсь прихований порядок денний.
Щоб бути зрозумілим, ми не антикокосова олія: ми готуємо першими і вважаємо, що на кухні є місце кожному жиру, якщо він використовується в помірних кількостях. Ми навіть включаємо його в рецепти, коли це потрібно.
Але коли минулого тижня відео з професора Гарварда, який назвав кокосову олію "чистою отрутою", стало вірусним, ми зрозуміли, що там все ще багато плутанини - і не тільки щодо олії, а й щодо кожної частини кокосового горіха, води, до пластівців.
Тож ми попросили читачів надіслати запитання щодо кокосового горіха, пов’язані з харчуванням, - а потім ми дослідили, щоб знайти відповіді. Ось:
Оскільки ви готуєте світло, я вважаю, що ви знежирені. Тож ваша думка буде іншою, ніж, скажімо, дієтолог Палео. Я помиляюся?
Ми не проти жиру, хоча віримо в помірність! Правда в тому, що в раціоні є місце для всіх типів жиру, але ми робимо акцент на корисних жирах (горіхи, горіхове масло, авокадо, жирна риба, рідкі олії тощо) і радимо вам бути принаймні пам’ятаючи про споживання насичених жирів.
Ми також не є антипалео, але намагаємось розглянути переваги та недоліки цього, або будь-якої дієтичної тенденції - замість того, щоб просто виступати за одне за всі інші. Підхід Cooking Light полягає в тому, щоб поглянути на дослідження. Ми завжди будемо говорити про те, що, за словами науки, працює, замість того, щоб вдосконалювати або давати поради щодо певної дієти.
Скільки цукру у підсолоджених кокосових пластівців над несолодкими? Чи краще використовувати несолодкий і додати в рецепт трохи зайвого цукру?
Цукор у підсолоджених кокосових пластівцях може відрізнятися від марки до марки, але на одну чашку це приблизно 40 грам або 10 чайних ложок. (У чашці підсолоджених кокосових пластівців міститься приблизно 48 грамів загального цукру і 8 грамів у чашці несолодких.)
Так, ви можете замінити несолодкі кокосові пластівці у рецепті, але обмін може бути не таким легким, особливо якщо ви випікаєте. Розумієте, підсолоджений кокос також додає вологи торту, печиву чи кексу. Обмін несолодким кокосовим горіхом, як сказав один з наших експертів-пекарів, "є еквівалентом додавання горіхів" у рецепт.
Є кокосові пластівці також з високим вмістом насичених жирів?
Вони є. Дві столові ложки містять 9 г насичених жирів, що становить майже половину рекомендованого денного ліміту.
Але вони смачні.
Яка різниця між легким кокосовим молоком та кокосовим молоком з повною жирністю?
Подібно до молочного, різниця між легким (або “легким”) кокосовим молоком та повножирним варіантами полягає в: Жир.