Що таке буряк
Купівля, приготування їжі та рецепти
LOVE_LIFE/Getty Images
Буряк - звичайні коренеплоди, які вирізняються серед інших продуктів своїм темно-червоним кольором. Столовий буряк (відрізняється від цукрового буряка) популярний в європейських кухнях. Рослина процвітає в холодному кліматі, і Німеччина, Франція, Росія та Великобританія є лідерами у вирощуванні буряків. Часто використовується в салатах та супах, вся рослина їстівна, її можна варити, запікати, готувати на пару або їсти сирою. Існує кілька хитрощів у приготуванні їжі з буряка, зокрема, це спосіб очищення, оскільки вони утворюють плями.
Що таке буряк?
Буряк (Beta vulgaris) - це коренеплід, який росте у вигляді круглої цибулини з листяною верхівкою, що виступає над грунтом. Буряк за формою схожий на ріпу та редис, хоча вони не пов’язані ботанічно. Найпоширеніший садовий буряк - насичений рубіново-червоний колір. Хоча буряк - найпоширеніша назва цього овоча в США, в інших англомовних країнах буряк зазвичай називають буряком. Різниця важлива в рецептах, оскільки листя також їстівні.
Буряк є вихідцем із середземноморського регіону. Листя їли ще до настання писемної історії, але буряк зазвичай використовували в лікувальних цілях. Він не став популярною їжею, поки французькі кухарі не визнали його потенціал у 1800-х роках. Сьогодні вони недорогі і найчастіше використовуються в супах та салатах. З кореня також можна зробити буряковий сік, який є популярним для дезінтоксикаційного соку. Буряк перед приготуванням потрібно помити і видалити зелень; їх не потрібно очищати від шкірки.
Як приготувати з буряка
Хоча буряк можна їсти сирим, його, як правило, перед їжею варять, запікають, готують на пару, смажать, смажать на грилі або іншим способом. Спочатку буряк потрібно ретельно промити, щоб усунути весь бруд, що надходить з коренеплодами. Зріжте стрижневий корінь і листя, зберігаючи зелень для приготування так само, як і мангольд. Щоб зберегти поживні речовини та колір овоча, готуйте буряк, не очищаючи спочатку. Після приготування шкіра легко стирається під холодною проточною водою.
Легкий смачний рецепт смаженого буряка
Буряковий сік забарвить шкіру і пористі поверхні; він використовується як природний барвник для харчових продуктів та тканин. Натріть руки мокрою сіллю і лимонним соком, а потім промийте водою з милом. Для очищення обробних дощок та пластикових контейнерів використовуйте розчин для відбілювання. Будьте обережні, розбризкуючи буряковий сік на свій одяг.
Який вони на смак?
Найкраще описати буряк як землистий смак з дивовижною солодкістю для коренеплоду. Деякі люди описують землю як смак, як бруд і нелюбов до буряків з цієї причини. Однак при правильному чищенні та приготуванні цей землистий смак зазвичай зникає.