Що таке чисті вуглеводи H.
Оновлено 13 листопада 2019 року
В останні роки підрахунок вуглеводів став основним пунктом дієти. Оскільки багато дієт з низьким вмістом вуглеводів, таких як кето та Аткінс, стають все більш звичними, надзвичайно важливо правильно враховувати вуглеводи.
Проблема полягає в тому, що триває суперечка між тим, чи слід вважати вуглеводи чи “вуглеводи вуглецевими речовинами” частиною профілю макроелементів. Хоча деякі групи стверджують, що загальна кількість вуглеводів є більш точним виміром, інші не погоджуються з цим настроєм.
Не всі вуглеводи мають однаковий ефект з точки зору дієти. Хоча деякі з них більш засвоювані, інші, як правило, проходять через організм, не засвоюючись.
Важливо розуміти різницю між вуглеводами та чистими вуглеводами, щоб ви могли визначити, яка форма вимірювання найбільш сприятлива для вашого способу життя та цілей.
Давайте глибше розглянемо різні типи вуглеводів і те, яку роль вони відіграють у вашому організмі.
Давайте визначимо вуглевод
Перш ніж ми зануримося в чисті вуглеводи, корисно дізнатися, що таке вуглеводи насправді.
Вуглеводи - загальний термін для молекул, що містять атоми вуглецю, водню та кисню. Є два основних типи вуглеводів, які містяться в їжі, яку ми їмо, - прості вуглеводи та складні вуглеводи.
Прості вуглеводи містяться переважно в цукристій їжі і містять лише одну-дві молекули одиниці цукру, що може вплинути на швидкість перетравлення та засвоєння їжі. Деякі приклади - це фрукти та продукти, що містять столовий цукор, як газована вода або печиво.
Складні вуглеводи за своєю природою повільніше засвоюються і містять кілька з’єднаних між собою одиниць цукру. Вони часто містяться в цільнозернових продуктах, крохмалистих овочах, білій та солодкій картоплі, моркві та вівсі.
Тоді як прості і складні вуглеводи можна використовувати як джерело енергії або зберігати як жир.
Якщо людина споживає більше вуглеводів, ніж потрібно, організм перетворить надлишок вуглеводів на жир.
Є й інші типи вуглеводів, які організм не засвоює легко.
Клітковина відрізняється від інших двох форм вуглеводів. Хоча він схожий за молекулярним профілем, він не забезпечує прямої форми енергії - він проходить через тіло, не перетравлюючись і не всмоктуючись в кров для отримання енергії. Основна роль клітковини - годувати дружні бактерії в травній системі.
Цукрові спирти також потрапляють під вуглеводну парасольку. Вони зазвичай використовуються як форма підсолоджувача і містять лише половину кількості калорій, як традиційні вуглеводи. Вони додаються в їжу як низькокалорійний підсолоджувач і як наповнювач.
Хоча кожен з них вважається вуглеводом, організм обробляє кожен з них по-різному. Саме ці відмінності дозволяють нам думати, що не всі вуглеводи створені рівними, і ми не повинні дивитися на них як на те, що всі грають однакову роль без нашого організму.
Пояснення чистих вуглеводів
Чисті вуглеводи стосуються вуглеводів, які засвоюються і переробляються організмом.
Прості і складні вуглеводи містяться в продуктах, які ми їмо. Вони розщеплюються в тонкому кишечнику і згодом використовуються як джерело енергії в організмі.
Ті інші типи вуглеводів, такі як волокна та цукрові спирти, не можуть бути зруйновані так легко. Оскільки наш організм насправді не засвоює ці типи вуглеводів (щоб використовувати їх для енергії), багато людей віднімають клітковину і цукровий спирт із загальної кількості вуглеводів.
Тут часто виникають дебати.
Хоча деякі рахують у своєму раціоні кожен вуглевод, інші віднімають клітковину і цукровий спирт, оскільки організм не утримує ці макроелементи однаково.
Чому волокно відрізняється?
На відміну від інших форм вуглеводів, клітковина безпосередньо не використовується як природне джерело палива для організму. Він переходить безпосередньо в товсту кишку і не може розщеплюватися ферментами в травному тракті. Через це менше половини загальної кількості вуглеводів з харчових волокон метаболізується до глюкози. Уїлер 2008
Клітковина найкраще відома своєю здатністю полегшувати запор, особливо розчинною клітковиною (привіт, фрукти, вівсяна каша, авокадо та брокколі!), Але може також забезпечити кілька інших переваг для здоров’я.
В одному дослідженні було показано, що підвищений рівень споживання клітковини знижує ризик раку товстої кишки, але, як уже згадувалося раніше, ця причина та наслідки зараз обговорюються в науковому співтоваристві. Kunzmann2015 Ще в одному огляді переглянуто 22 публікації та встановлено, що харчові волокна асоціюються з меншим ризиком серцево-судинних захворювань та ішемічної хвороби серця. Тріплтон 2013
Споживання клітковини може бути пов’язане зі зниженням ризику розвитку серйозних захворювань.
Щоденне значення FDA для клітковини (рекомендована щоденна кількість) становить 25 грамів на день, залежно від дієти, яка становить 2000 калорій.
Навіть усередині клітковини існує два основних типи - нерозчинна та розчинна клітковина.
Нерозчинне волокно
Нерозчинна клітковина не розчиняється у воді і може сприяти прискоренню проходження дефекації, тим самим запобігаючи запорам. Він не містить калорій, не підвищує рівень глюкози або інсуліну в крові і не розщеплюється кишечником. Lattimer2010