Що таке чорний часник і чому він для вас такий гарний

Чорний часник - це старовинний інгредієнт - він, мабуть, вперше був виготовлений у Кореї ще близько 4000 років тому - і він знову в стилі любителів їжі та дієтологів.

часник

Шеф-кухарі користуються його гострим, витонченим смаком, щоб додати пікантну елегантність своїм стравам; чорний часник за текстурою схожий на смажений часник, завдяки чому його легко змішувати в соуси та намазки. Тим часом вчені виявили, що він має багато користі для здоров'я, яких немає у його здорових білих родичах.

Візуально приголомшливі гвоздики кольору оніксу починають життя як головки звичайного часнику. Голівки піддаються тритижневому процесу старіння, коли цибулини сидять у вологих умовах і низькому нагріванні, і в кінцевому підсумку карамелізуються, перетворюючись тим самим Реакція Майяра що надає підсмаженому м’ясу глибокий смак. Цукри та амінокислоти виробляють меланоїдин у процесі, перетворюючи часник у чорний колір.

Процес старіння посилює традиційні властивості часнику для здоров’я, що включають боротьбу з застудою, зниження артеріального тиску та детоксикацію організму надлишком металів; але чорний часник - це суперпродукт, здатний зробити ще більше.