Що таке цукрові спирти Розширення МГУ
Цукрові спирти мають переваги та недоліки.
Цукрові спирти, підсолоджувач, який має приблизно на половину-третину менше калорій, ніж цукор, є одним із джерел солодких вуглеводів у продуктах. Вони на смак і схожі на цукор, але мають менше калорій і називаються цукровими спиртами, оскільки їх хімічна формула являє собою суміш молекул цукру і молекул спирту. Незважаючи на алкогольну частину назви, вони не містять ніякого етанолу і часто використовуються в харчовій промисловості як загусники та підсолоджувачі. Цукрові спирти можна знайти в продуктах, що не містять цукру, або не містять цукру, а також у деяких натуральних рослинних продуктах, таких як фрукти та ягоди.
Прикладами цукрових спиртів є:
- Еритритол
- Гліцерин
- Крохмаль гідризований
- Ізомальт
- Лактитол
- Мальтітол
- Сорбіт
- Ксиліт
Американська діабетична асоціація визначила деякі переваги та недоліки цукрових спиртів:
Переваги
- Їжа з низькокалорійними або низькокалорійними підсолоджувачами може мати менше калорій, ніж харчові продукти, виготовлені з цукром.
- Цукрові спирти мають менший вплив на глюкозу в крові, ніж інші вуглеводи.