Що таке дієта Саатвік і чи слід її дотримуватися Їжа NDTV
Шеф-кухар Куналь Капур | Оновлено: 19 березня 2018 р., 16:33 IST
- Шеф-кухар Куналь Капур спрощує нюанси дієти Саатвік.
- Дієта Саатвік - це набагато більше, ніж просто виключення зерен.
- Він включає органічні сезонні продукти.
Дитячі спогади, як ми прагнули придбати ці чіпси зі шкільної їдальні, але мама заборонила нам. Бо вона вважала, що ніщо не може перемогти здоровий тиффін свіжої домашньої їжі. Навіть панель ніколи не купували в магазині; його завжди робили вдома, збиваючи молоко. Але тоді вона ще не знала, що таке органічна їжа. Вона також не була добре обізнана з Аюрведою, тому, безперечно, вона теж знала їжу саатвіків. Що змушує мене задуматися, як вона могла з такою впевненістю зрозуміти, що упаковані та перероблені продукти нездорові, і все повинно бути свіжим?
Можливо, її мама їй так сказала, а може, мама моєї бабусі сказала їй те саме. Ці чесноти передавалися нам через покоління. І ми стежили за ними, насправді не аргументуючи цього. Але ці чесноти з часом розмиваються. Зараз ми віддаємо перевагу зручності перед харчуванням.
І як Джордж Бернард Шоу цитував "Немає любові щирішої, ніж любов до їжі", прийшов час звернути увагу на те, що є на нашій тарілці.
І яка дієта може бути більш щирою, ніж дієта Саатвіка?
Саатвік та органічний
Термін "органічний" означає спосіб вирощування та переробки сільськогосподарської продукції.
Вимоги, яким повинні відповідати харчові продукти, які мають маркування органічними, є такими -
- Їх потрібно вирощувати в безпечному грунті
- Вони не мають модифікацій
- Вони повинні залишатися окремими від звичайних продуктів
- Не застосовуються синтетичні пестициди, ГМО (біоінженерні гени) або добрива на основі нафти
Подібним чином, органічна худоба повинна мати вихід на відкрите повітря та їжу з органічними кормами. Їм не можуть давати антибіотики, гормони росту або будь-які побічні продукти тваринного походження. На відміну від органічної їжі, режим Саатвік не включає вегетаріанську їжу. Але, як і органічна їжа, дієта Саатвік повинна включати природно вирощені продукти, які дозрівають і збираються відповідно до природи. Це означає, що в режим Саатвік включені лише сезонні продукти. Таким чином, як органічні, так і дієти Саатвік сприяють гармонії з природою.
Але що таке дієта Саатвіка? Проводячи деякі дослідження, щоб спробувати це зрозуміти, я натрапив на кілька слів у важкій вазі. Дозвольте спершу ознайомити вас з ними.
Словник термінів
Саттва - Це означає той, який є чистим, природним, життєвим, енергійним, чистим, свідомим, сильним, правдивим, чесним і мудрим.
Раджас - Це означає схвильованого, чуттєвого, пристрасного, зворушливого та емоційного.
Тамаш - Це означає, що це темний, руйнівний, зіпсований, невігласький, черствий, інертний, незрілий, неприродний, слабкий і нечистий.
Доша - Відповідно до Аюрведи, кожна з трьох енергій (Вата, Пітта та Капха), як вважається, циркулює в тілі, регулює фізіологічну активність. Їх різні пропорції визначають індивідуальний темперамент та фізичну будову. Простими словами, доші - це ці три атрибути або енергії, з яких складається кожна людина.
Вата - Повітря та космос Пітта - Вогонь і вода Капха - Вода і Земля
Вата - Енергія, яка контролює функції організму, пов’язані з рухом, включаючи кровообіг, дихання, моргання та серцебиття.
Пітта - Енергія, яка контролює метаболічні системи організму, включаючи травлення, засвоєння, харчування та температуру вашого тіла.
Капха - Енергія, яка контролює ріст в організмі. Він постачає водою всі частини тіла, зволожує шкіру та підтримує імунну систему.