Що таке харчові дріжджі 10 переваг і 5 небезпек
Серед середньостатистичних американців це іноземна їжа. Вони не знають, з чого це зроблено і як його використовують.
Ну ось все, що вам потрібно про це знати. Способи поживних дріжджів корисні для вас, ґрунтується на фактичній науці та клінічних дослідженнях, а також потенційні небезпеки або побічні ефекти.
З чого виготовляються харчові дріжджі?
Дріжджі - це одноклітинний гриб, який живиться цукром (вуглеводами). Харчові дріжджі відносяться до сортів, спеціально вирощених для споживання людиною. Зазвичай його виготовляють із штаму Saccharomyces cerevisiae.
На відміну від хлібопекарських та пивних дріжджів, які є живими, харчові дріжджі дезактивовані (вбиті). Основна його користь для здоров’я - це багате джерело вітамінів і мінералів групи В, а отже, і його назва.
Оскільки харчові дріжджі не є живими, вони не можуть спричинити або погіршити дріжджові інфекції, такі як переростання Candida albicans. Хоча деякі джерела стверджують, що небезпека існує, наука не підтримує її. Принаймні, якщо говорити про стандартні харчові дріжджі, які складаються лише з мертвих грибів.
Що таке нух? Це інша назва харчових дріжджів. Найпоширеніший прізвисько. Він особливо популярний серед веганів та тих, хто його регулярно їсть. Це, мабуть, найпопулярніший бренд.
Факти харчування
Одна столова ложка харчових дріжджів становить 20 калорій, з 0 г жиру, 1 г вуглеводів, 1 г клітковини і 2 г білка. Він забезпечує понад 100% добової норми вітамінів тіаміну (В1), рибофлавіну (В2) та піридоксину (В6). Приблизно половина денної норми ніацину (B3), пантотенової кислоти (B5), фолієвої кислоти (B9) та кобаламіну (B12). Мінерали цинк, селен та залізо становлять 10% або менше від RDA.
Bragg є найбільш продаваною маркою, і факти їх харчування досить типові для харчових дріжджових пластівців. KAL та Red Star, які користуються майже такою ж популярністю, мають більшу концентрацію більшості вітамінів групи В, однак це пов’язано з додатковим збагаченням. Всі ці марки не містять молочних продуктів, яєць, цукру та глютену. Брегг і Червона зірка кошерні.
Хоча його зазвичай називають хорошим веганським джерелом, кількість вітаміну В12 у харчових дріжджах, природно, дорівнює нулю. Bragg, Red Star, Bob's Red Mill, KAL, Trader Joe’s та більшість інших брендів містять лише B12, оскільки вони додають його. Типова додана кількість призводить до того, що кожна столова ложка забезпечує 50-150% від денної норми.
Смак і текстура
Для чого корисні харчові дріжджі?
Вітаміни групи В - це найбільша харчова користь, тоді як сирний аромат - це найцінніша якість для приготування їжі та рецептів.
Харчові дріжджі мають смак горіховий і сирний. Коли ви додаєте вологу до сухих пластівців, вони навіть мають кремову консистенцію, як сир. Це сильний смак, який є дещо гострим, тому не всім він подобається як самостійний.
Деякі люди кажуть, що на смак він не зовсім як сир, що правда. Якщо ви хочете скопіювати молочні продукти якомога ближче, фокус у тому, щоб використовувати нуч у поєднанні з іншими рослинними інгредієнтами, такими як пюре, змочений кеш'ю або мигдаль. Ця приправа з невеликою солодкою картоплею в сирі mac ‘n творить чудеса.
Користь для здоров’я харчових дріжджів
1. Веганське джерело вітаміну В12
Незважаючи на те, що це з укріплення, це все-таки заслуговує на увагу, оскільки вегетаріанських джерел їжі B12 не так багато.
2. Замінник сиру без холестерину
Чи здоровий сир на рослинній основі Daiya? Він не містить холестерину, на відміну від справжнього сиру, і він відносно здоровіший, але це не здорово. Дайя майже весь жирний, а не здоровий тип.
Для вас краще підійдуть веганські сири на основі горіхів та харчових дріжджів; більший вміст білка та корисніші жири.
Наш улюблений - сировина Гопала. Майте на увазі, що 1 г білка на 15 калорій дорівнює приблизно 7 г на 100 калорій. Це насправді перевершує справжній сир, виготовлений з коров’ячого молока.
Гопал має високий вміст білка та дуже низький вміст натрію, останній з яких є перевагою, яку не пропонують справжні сири та Daiya. Ви можете придбати Gopal’s на Amazon.
3. Вміст білка 40%
Білок - це 4 калорії на грам. У порції є 2 г, що означає, що 8 з 20 калорій у пластівцях Брегга-нуч у формі білка. Це 40%.
2 г білка може здатися не надто багато, але пам’ятайте, що це лише одна столова ложка. Якщо ви сидите на рослинній або безмолочній дієті, можливо, ви використовуєте кілька столових ложок (або більше) для ароматизації mac ‘n сиру, попкорну, піци, тако і макаронних виробів.
Подумайте ... якщо ви додасте 5 столових ложок, це 10 г білка, а це всього 100 калорій. Ми використовували його для приготування цієї піци без глютену з цвітної капусти.
4. Хороше джерело клітковини
1 г клітковини на столову ложку здається дріб’язковим, але якщо ви їсте 4 або 5 з них, це дорівнює 20-25% від рекомендованої добової норми.
Однак справді особливим є тип волокна, який він містить.
Поживні дріжджі багаті на бета-1,3 глюкан, більш відомий як бета-глюкани. Вважається, що багато його користь для здоров’я пов’язано з цією унікальною клітковиною. (1)
5. Підсилювач смаку з низьким вмістом натрію
Харчові дріжджі не мають доданої солі, і їх природний вміст натрію становить 10 мг на столову ложку. Це менше 1% від денної норми.
Оскільки його гострий смак, схожий на сир, настільки сильний, він є основним підсилювачем смаку майже для будь-чого, чим ви його посипаєте ... при цьому майже не додається натрію.
Є кілька марок гарячих соусів без додавання солі. За винятком цих, практично всі приправи - це натрієві бомби. Кетчуп, гірчиця, соєвий соус, як би ви не сказали ... всі вони мають велику кількість солі.
Замість солі спробуйте посипати попкорн деякими харчовими дріжджами.