Що таке харчові переваги для здоров’я дріжджів та як ними користуватися

Якщо ви ніколи не пробували поживних дріжджів, пора ознайомитись з цією поживною їжею із кумедною назвою. Потрібно від веганського пармезану до сирних соусів на здоровій кухні на рослинній основі. Ми розглянемо все, що вам потрібно знати, наприклад, його користь для здоров’я, спосіб використання та рецепти, які ви можете з цим зробити.

здоров

Що таке харчові дріжджі?

Харчові дріжджі виготовляються з одноклітинного організму, який називається Saccharomyces Cerevisiae, який вирощується на мелясі, тростинному цукрі чи іншому середовищі. Після збирання його промивають і сушать, а потім дезактивують теплом, щоб дріжджі перестали рости. Він не має розпушувачів, як хлібопекарські дріжджі, оскільки він деактивується під час обробки. Після обробки теплом він кришиться або лущиться і упаковується для використання.

Унікальний тип дріжджів

Поживні дріжджі - це унікальний штам дріжджів, який не є однаковим із дріжджами для випікання, тому в рецептах їх не можна використовувати як взаємозамінні з активними дріжджами. Використання харчових дріжджів не буде працювати як розпушувач, оскільки воно не піниться і не росте, як це роблять активні дріжджі. І ви точно не хочете використовувати активні дріжджі, такі як хлібопекарські, замість харчових дріжджів, оскільки, швидше за все, ви отримаєте великий пінистий безлад, який матиме жахливий смак.

Приправа проти закваски

Все, що вам дійсно потрібно знати, це те, що поживні дріжджі - це по суті приправа, якою насолоджуються своїм смаком та харчовими перевагами, а активні дріжджі використовуються для хімічних реакцій у таких процесах, як випікання.

На який смак?

Харчові дріжджі мають жовтий колір і найчастіше надходять у пластівцях, але ви також можете побачити їх гранули або порошок. Він має горіховий, сирний, солоний, смак умами і часто використовується для додавання сирного смаку до безмолочних страв. Ви можете побачити, що це позначено як пікантні дріжджі, харчові приправи або харчові дріжджові пластівці. Це все одне і те ж.

А як щодо пивних дріжджів?

Пивні дріжджі отримують із Saccharomyces cerevisiae так само, як харчові дріжджі, але замість того, щоб вирощувати їх на середовищі, вони виробляються як побічний продукт виготовлення пива. Пивні дріжджі не настільки поширені, як харчові дріжджі, однак вони пропонують багато тих самих переваг для здоров'я, як, наприклад, високий вміст білка, клітковина та важливі мінерали, такі як хром, вітаміни групи В, калій і фосфор.

Чи містять харчові дріжджі MSG?

Ні, він не містить MSG. Він, природно, містить глутамінову кислоту (глутамат), але зв’язаний з іншими амінокислотами або білками і переробляється в організмі інакше, ніж глутамат у MSG. ніж зберігається.

Де знайти харчові дріжджі?

Харчові дріжджі набагато частіше, ніж раніше, тому ви можете знайти їх у більших продуктових магазинах, залежно від того, де ви живете. Якщо у вашому місцевому продуктовому магазині є розділ здорової їжі, перевірте це та стежте за брендами, такими як Bob's Red Mill або Bragg.

Інтернет і в магазині

Якщо ви не можете знайти його у найближчому великому продуктовому магазині, він доступний у таких магазинах, як Whole Foods та інших магазинах натуральної та здорової їжі. Whole Foods доставляє його оптом, що є зручним, і якщо ви не можете знайти його навалом, ви можете придбати упаковані харчові дріжджі від багатьох різних марок. Він також доступний у таких інтернет-магазинах, як Amazon і Thrive.

Корисні харчові дріжджі для здоров'я

Поживні дріжджі приносять багато користі для здоров'я, особливо при веганському харчуванні, що робить їх не тільки смачним доповненням до будь-якої їжі, але і чудовим способом підвищення їх харчової цінності.

Огляд харчових переваг

  • повний спектр вітамінів групи В: тіамін, рибофлавін, ніацин, фолат, В6, пантеонікова кислота, фолієва кислота, ніацин.
  • такі важливі мінерали, як хром, фосфор, цинк, селен і магній
  • повноцінне джерело білка
  • хороше джерело клітковини
  • хорошим джерелом білка
  • з низьким вмістом жиру
  • не містить глютену
  • з низьким вмістом натрію
  • без сої
  • відсутність штучних ароматизаторів або барвників
  • веганський