Що таке індійська їжа Ghee, факти харчування, використання
Використання, харчові дані та як зробити топлене масло
Багато людей чули про його широке використання в індійській їжі, але що саме таке топлене масло? Якщо ти обіймеш це або злякаєшся?
Топлене масло - різновид освітленого вершкового масла, яке широко використовується в південноазіатській, іранській, арабській та індійській їжі. Топлене масло тонується за межі кулінарного використання; жовта речовина вважається священною. Він широко використовується в релігійних ритуалах та традиційній аюрведичній медицині. Топлене масло служить навіть паливом для ламп, особливо під час фестивалю в Дівалі.
Якщо ви коли-небудь насолоджувались справжньою індійською їжею або пробували пакистанську чи іранську їжу, то ви, мабуть, їли топлене масло, навіть не підозрюючи. Топлене масло має насичений горіховий, сильний здобний смак і використовується для ароматизації та відгодівлі продуктів, які зазвичай потребують використання олій.
Топлене масло вважається більш ароматним, ніж тваринні жири, звичайне масло або олії для смаження, коли його використовують для приготування їжі. Незважаючи на те, що фанатики топленого масла вірять у користь для здоров'я та роблять власні речі вдома, противники швидко зазначають, що топлене масло має високий коефіцієнт насичених жирів. Дискусія про те, які жири та олії найбільш корисні для вживання, продовжує вирувати!
Топлене масло в індійській кухні
На розчарування веганів, уникнути топленого масла взагалі під час подорожі по Індії непросто. Багато популярних індійських страв відгодовують і навіть "благословляють" щіткою топленого масла, однак, його використання залежить від розсуду ресторану і варіюється від закладу до закладу.
Веганські закусочні досить легко знайти в Індії, особливо в місцях, де часто подорожують туристи. У цих ресторанах на місці не повинно бути продуктів тваринного походження, включаючи топлене масло.
Ось кілька популярних індійських фаворитів, які зазвичай містять топлене масло:
- Роті та Наана іноді обмазують топленим маслом
- Рай Біріані
- Доса
- Парати
- Кадхі (підлива з нуту)
- Багато індійських солодощів та тістечок
- Деякі супи з чечевиці/чечевиці
- Потенційно будь-яка страва, що вимагає олії, масла або вершків
Страви з панджабського регіону Індії, зокрема Амрітсар та північно-західної Індії, часто містять велику кількість топленого масла. Топлене масло також можна знайти в їжі з Раджастану та гірських місць, таких як Маналі.
Як уникнути топленого масла в Індії
По-перше, є кілька хороших новин для людей, які збираються подорожувати Індією, і їх турбує алергія на молочні продукти. Топлене масло не завжди викликає проблеми у мандрівників! Це пов’язано з тим, що топлене масло з високим вмістом жиру містить дуже мало казеїну - молочні білки, часто відповідальні за алергічні реакції.
Якщо ви дотримуєтеся веганської дієти, хочете обмежити споживання через алергію або просто хочете уникнути концентрованих насичених жирів, що містяться в топленому маслі, можете спробувати попросити, щоб їжа готувалася без неї. Насправді ваш запит може бути, а може і неможливим. Можливо, вам просто дадуть хитатися головою і залишать дивуватися. Пам'ятайте, що правила збереження обличчя все ще застосовуються, і Вам можуть просто сказати, що ваша їжа готується без топленого масла, щоб полегшити ваші турботи.
Не варто сильно напружуватися перед поїздкою: багато людей, які страждають алергією на молочні продукти або непереносимістю лактози, не мають негативних реакцій на топлене масло.