Що таке каперси Шеф-кухар пояснює, як приготувати їх їдять це не те
Ви бачили їх у всьому - від макаронних виробів, салату з тунця до риби. Правильно: ми говоримо про каперсів. Якщо ви ніколи не чули про них чи просто їли їх, ви тут, бо цікавитесь: а що таке каперси?
Для тих, хто пробував каперси, вони можуть засвідчити, що насправді немає нічого подібного до них. Каперси мають характерний маринований, терпкий і солоний смак.
Щоб дізнатись, що таке каперси, їх харчові переваги та спосіб їх використання, ми проконсультувались з шеф-кухарем Джошуа Далтоном із компанії Veritas у Коламбусі, штат Огайо, та зареєстрованим дієтологом та шеф-кухарем Джессікою Свіфт, штат Р.
Що таке каперси?
"[Каперси] - це бутон квітки, що походить із Середземномор'я", - каже Далтон. По суті, коли ви стикаєтесь із кількома цими острими бутонами розміром із горошину, ви технічно їсте передчасні квіти з рослини Capparis spinosa або куща каперсів, що дає дикі, але декоративні рожеві, фіолетові та білі квіти.
Бутони зривають з рослини безпосередньо перед цвітінням навесні.
Не плутайте каперси з ягодами каперсів. Існує помітна різниця.
"Є каперські ягоди - більші стручки, схожі на оливкову краплю - і каперси", - говорить він. "Каперні мають розмір приблизно з оливу. Каперси (або каперські бруньки) мають розмір приблизно з невеликий горошину. Ягоди - це те, що росте після того, як рослина вже відцвіла, а пелюстки поперчили землю, і вони вважаються плід. Каперси, пам’ятайте, це бруньки ".