Перевага вегетаріанців - його потенціал для здоров’я нашої планети, нашої худоби та нашого
Гері Е. Фрейзер, МБЧ, доктор філософії
Школа громадського здоров'я
Університет Лома Лінда
11139 Андерсон-стріт, Лома-Лінда, Каліфорнія 92350, США
Статті, пов’язані з "
- Електронна пошта
Незважаючи на те, що вегетаріанство існує тисячі років, спонукання спочатку походило від філософських та релігійних практик та традицій. Починаючи приблизно 200 років тому (особливо у Великобританії, Німеччині та незабаром після США), видатні прихильники позитивного впливу вегетаріанських дієт на фізичне та, можливо, психічне здоров'я [1]. Зовсім недавно все частіше виникають занепокоєння щодо прав тварин, в останні кілька десятиліть зростає увага до глобального потепління та наслідків сучасного суспільства на планеті, які підкреслюють передбачувані екологічні переваги вегетаріанської дієти [2]. Отже, мотивація зараз різноманітна і часто неоднозначна.
Вегетаріанська дієта - спроби визначити
Визначення вегетаріанської дієти є особливо простим, оскільки мінімум - відсутність м’яса в раціоні, або, точніше, відсутність усіх продуктів тваринного походження. Це просте визначення є корисним, оскільки більшість людей знайоме з поняттям "вегетаріанство" - можливо, на відміну від "середземноморської дієти", де визначення різняться і є більш складними. Однак ця простота також ускладнює дієти з можливими помітними відмінностями в поживних речовинах і фітохімікатах, що сидять під тією ж етикеткою (наприклад, дієти адвентистів у США, британські вегетаріанці, індійські індуси). Деякі харчові товариства неохоче публікують дієтичні рекомендації щодо вегетаріанської дієти, оскільки її визначення вважалося недостатньо конкретним. Більш детальне визначення „здорової вегетаріанської дієти” стало можливим і було б найбільш корисним, особливо якщо зберегти простоту в основних пунктах.
Для дослідницьких цілей неадекватність визначення частково подолана шляхом поділу вегетаріанців на кілька підгруп, таких як веганські, лакто-ово-, песко-, напів- та невегетаріанські [3], хоча згідно з нашим визначенням лише перша двоє - справжні вегетаріанці. Однак песко- та напіввегетаріанці є проміжними в континуумі споживання м’яса та молочних продуктів. Цінність такого підходу підтверджується тим, що апетити, як правило, врівноважують калорії. Це означає, що відсутні тваринні продукти замінюються зайвою рослинною їжею. Отже, саме поживні речовини, вітаміни та мінерали, пов’язані з тваринами та рослинами, демонструють монотонні тенденції між цими групами [3,4]. Це нагадує нам, що будь-які наслідки дієти для здоров’я також можуть бути пов’язані з надмірним вмістом рослинної їжі.