Що таке кіноа Все, що вам потрібно знати про суперфуд
Купівля, приготування їжі та рецепти
Ялина/Ліндсей Крейгбаум
Кіноа (вимовляється як KEEN-wah) може бути найбільш впізнаваним із так званих "древніх зерен". Він був основною їжею людей в Андах протягом тисячоліть; інки називали це "матір'ю всіх зерен". Задовго до того, як європейці колонізували Південну Америку, лободу вирощували та їли на більшій частині континенту.
В даний час рекламована як сучасна "суперпродукт", лобода здобула світову репутацію більш здорового замінника білого рису та макаронних виробів та рідкісного рослинного джерела повноцінного білка для вегетаріанців та веганів.
Що таке лобода?
Кіноа діє як цільне зерно, але насправді це насіння з подібної на бур’ян рослини, яка називається гусяча нога, і яка тісно пов’язана з буряком та шпинатом. Цільнозернова кіноа можна приготувати як коричневий рис або ячмінь, а також можна придбати борошно кіноа та пластівці кіноа. У будь-якій формі це одне з найдорожчих з цільних зерен.
Дивіться зараз: найкраща чаша для сніданку з кіноа
Як приготувати лободу
Слід промити лободу перед приготуванням, щоб видалити зовнішнє покриття, зване сапоніном, яке може залишити гіркий і мильний смак. Деякі марки роблять це перед тим, як упакувати свою лободу, але корисно зробити це знову вдома, лише щоб переконатися, що ви все змили. Вам знадобиться сито з дрібною сіткою, щоб не втратити крихітні насіння в каналізацію.
Щоб приготувати лободу, залийте її витриманою водою, бульйоном або овочевим бульйоном, доведіть до кипіння, потім поставте щільно закриту кришку на казан і зменште вогонь до мінімуму. Тушкуйте його до тих пір, поки воно не розм’якне, близько 15 хвилин; шукайте, щоб з’явилися крихітні спіралі мікроба, ознака того, що це зроблено. Злийте його ситом з дрібної сітки, поверніть у теплий казан, щоб він відпочив приблизно 10 хвилин, а потім розпушіть виделкою, щоб відокремити зерна. Або скористайтеся рисоваркою із співвідношенням кіноа та води 1: 2.
Використовуйте лободу практично в будь-якому рецепті, що вимагає рису або іншого цільного зерна, наприклад, рисові салати, рецепти кускусу або плову. Якщо ви тримаєте під рукою приготовлену лободу або в холодильнику, або в морозильній камері, ви завжди готові кинути її в будь-яку страву для додавання текстури, тіла та поживності.