Що таке кістковий відвар і чому я повинен його пити Aaptiv

Це не домашній суп вашої бабусі!

відвар

ICYMI: Кістковий бульйон - це, в основному, новий зелений сік - або, принаймні, це те, у що ви можете повірити у соціальні мережі та оздоровчий світ. У більшості продуктових магазинів є кафе з кістковим бульйоном, кулінарні книги, орієнтовані на бульйон, та зручні бульйонні кістяні бульйони. Кобі Брайант п'є його, щоб вилікувати травми, а актриса Сальма Хайєк вважає, що це допомагає їй виглядати молодою. Члени спільноти Палео вже давно є фанатами. Але що саме являє собою каламутний еліксир і чи вартий він галасу? Давайте дослідимо.

Як роблять кістковий відвар?

Кістковий бульйон, як не дивно, готують із кісток - з курей, корів, індиків тощо, - які повільно тушкують у воді, яблучному оцті, овочах та спеціях більше 24 годин. Процес дозволяє колагену та мінералам, таким як кальцій та магній, просочуватися з кісток у рідину. Остигнувши, кістковий бульйон матиме консистенцію желатину.

Це те саме, що звичайний суп-бульйон?

Кістковий бульйон відрізняється від традиційного бульйону багатьма способами, зазначає зареєстрований дієтолог Лара Філд, штат Меріленд, засновник FEED Nutrition Consulting у Чикаго. "У кістковому бульйоні мало натрію, тоді як традиційні бульйони та бульйони, такі як курячий бульйон або бульйон, зазвичай сильно соляться", - каже вона. Одна чашка курячого бульйону містить 570 мг натрію, тоді як така ж кількість бульйону з курячих кісток містить лише 95 мг. Кістковий бульйон також містить більше білка, завдяки всьому тому ніжному кип’ятінню. Ви можете розраховувати приблизно 9 грамів на чашку, проти одного грама на звичайний відвар.

У чому вся суєта в цьому?

Прихильники стверджують, що вживання його може підсилити імунну систему, вгамувати проблеми з ШКТ та зменшити запалення. Багато людей також звертаються до кісткового бульйону за його багатою колагеном формулою, яка може призвести до оздоровлення волосся, шкіри та нігтів. Але потрібні додаткові дослідження.

Вільям Х. Персі, доктор філософії, доцент і біомедичний вчений з Університету Південної Дакоти, який вивчає способи розщеплення та поглинання їжі кишечником людини, каже, що те, що їжа містить колаген, не означає, що це перетворить скажімо, на тверді нігті або міцні кістки у того, хто його їсть. Враховуйте, що вживання дієтичного жиру не обов’язково змушує вас набирати жир - це аналогічна кореляція.